手感年代

最近完成《周刊》私房菜專題報道，覺得有點意思，連飲食風潮也進入“手感年代”了。

一個廚師的廚藝手感決定一家私房餐館的生死，這樣有自信靠口碑生存的小本經營，渲染的是廚師與顧客之間的私密接觸與溫度，還有限量供應與不低的消費，不正是“手感經濟”的新行銷元素、模式與語言嗎？

手工眼鏡、手工牛仔褲、手工編織包、手工香皂、手工首飾、精品酒店……生活里不知不覺出現愈來愈多made by hand的產品，有些不是100%手造，卻強調手感的價值，價格不算便宜，而近幾年自己也有這樣的消費傾向。

以前我們的衣服不是手工做的嗎？難道經濟走了回頭路？不同的是價位的差異，因為手工在機械工業年代不可能便宜。正如緩慢是快速社會中真正的奢華。

這是一個追求“手感”的年代，因為“手感，是一個集合詞，它傳遞出人味、觸感、溫度、專注與獨一無二的精神”。臺灣《天下》雜志年初出版吳昭怡等著的《手感經濟——感覺的時尚》里這么說。

標準的手工眼鏡收藏迷會告訴你：手工眼鏡不同于機器生產，沒有明顯的Logo，每個構面、接角是眼鏡師父親手刻畫出來的，起伏特別精準、利落。手感經濟也是一種體驗經濟。

京都的“表屋”已有300多年，川端康成、三島由紀夫經常去，只有18個小房間，收費不菲，日本人住上一晚就心滿意足。房內墻紙、榻榻咪、園藝、吃的豆腐都是附近老店提供的。第11代傳人老板娘從不開分店，因為表屋不能離開京都，表屋是京都生活之華的整體呈現。這種生意不大，利潤卻不錯，也是手感經濟。

“因為人不快樂了，根本不知道自己活著的價值是什么?！泵缹W家蔣勛說，現代人處于大量生產、選擇過多的年代，已陷入“大量生產、大量消費”的惡性循環。今天人們擁有的東西都是別人做的，喪失自主權，手感產品盛行，意味著人們能靠、也喜歡靠自己的雙手去創造一些東西，證明自我存在，對抗大量制造，不被資本主義消費。這是“回到身而為人，存在的意義和價值”。

手感年代也暗示，即使要消費，愈來愈多者是選擇忠于個人，而不是忠于品牌?，F在沒有女人喜歡跟別人撞衫，連不少名牌都要用手工、限量生產來行銷?！傲可泶蛟臁庇只亓鳎淮艘患遥绕鹈疲惺袌觥?/p>

手感經濟也是深度經濟，借一個有深度的技藝，設計一種產品，可以加深對生命的體驗。沒有技匠精神，不敬重手藝，生活沒有主張，粗糙無味，不可能有手感經濟。當今消費需求從量轉質，追求生命的質感和細節。原料來自何處、產品如何被生產、生產者是誰等，都可透過感官讓消費者親身體驗，或借故事來行銷，為生活注入美的靈魂。

手感經濟更能滿足人類的生物性本能及心理需求。當人與人的接觸逐漸被手機、電子郵件所取代，一個真實的肉體擁抱反而變得彌足珍貴，畢竟，觸感無法被機械化。人們從消費手感產品里尋求被人擁抱般的溫暖和慰藉，竟成了一種流行。更多的人想要買“作品”，而不是“商品”，工業時代前沒落的技匠藝工回流，人們重新出發，尋找獨一無二的珠寶、家具及陶瓷藝品。

自古以來，嬰兒需要母親雙手的擁抱、觸摸，才能健康地成長。難道現代人是透過消費手感產品來按摩撫慰自己的心靈，從作品的手感里感受他人的余溫？

[摘自新加坡《聯合早報》]