手感年代

最近完成《周刊》私房菜專(zhuān)題報(bào)道，覺(jué)得有點(diǎn)意思，連飲食風(fēng)潮也進(jìn)入“手感年代”了。

一個(gè)廚師的廚藝手感決定一家私房餐館的生死，這樣有自信靠口碑生存的小本經(jīng)營(yíng)，渲染的是廚師與顧客之間的私密接觸與溫度，還有限量供應(yīng)與不低的消費(fèi)，不正是“手感經(jīng)濟(jì)”的新行銷(xiāo)元素、模式與語(yǔ)言嗎？

手工眼鏡、手工牛仔褲、手工編織包、手工香皂、手工首飾、精品酒店……生活里不知不覺(jué)出現(xiàn)愈來(lái)愈多made by hand的產(chǎn)品，有些不是100%手造，卻強(qiáng)調(diào)手感的價(jià)值，價(jià)格不算便宜，而近幾年自己也有這樣的消費(fèi)傾向。

以前我們的衣服不是手工做的嗎？難道經(jīng)濟(jì)走了回頭路？不同的是價(jià)位的差異，因?yàn)槭止ぴ跈C(jī)械工業(yè)年代不可能便宜。正如緩慢是快速社會(huì)中真正的奢華。

這是一個(gè)追求“手感”的年代，因?yàn)椤笆指校且粋€(gè)集合詞，它傳遞出人味、觸感、溫度、專(zhuān)注與獨(dú)一無(wú)二的精神”。臺(tái)灣《天下》雜志年初出版吳昭怡等著的《手感經(jīng)濟(jì)——感覺(jué)的時(shí)尚》里這么說(shuō)。

標(biāo)準(zhǔn)的手工眼鏡收藏迷會(huì)告訴你：手工眼鏡不同于機(jī)器生產(chǎn)，沒(méi)有明顯的Logo，每個(gè)構(gòu)面、接角是眼鏡師父親手刻畫(huà)出來(lái)的，起伏特別精準(zhǔn)、利落。手感經(jīng)濟(jì)也是一種體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)。

京都的“表屋”已有300多年，川端康成、三島由紀(jì)夫經(jīng)常去，只有18個(gè)小房間，收費(fèi)不菲，日本人住上一晚就心滿意足。房?jī)?nèi)墻紙、榻榻咪、園藝、吃的豆腐都是附近老店提供的。第11代傳人老板娘從不開(kāi)分店，因?yàn)楸砦莶荒茈x開(kāi)京都，表屋是京都生活之華的整體呈現(xiàn)。這種生意不大，利潤(rùn)卻不錯(cuò)，也是手感經(jīng)濟(jì)。