東風西風話飲食

在人類文明史走過的每一個階段中，無論統治者們試圖如何緊閉國門，文化交流如縷不絕地發生著。中外交流、東西方交流，本質上而言，就是不同生活樣式的互相展示和傳播、借用。所謂的異國情調，是由于某一種文化背景下的產物被移植他處初期，其顯而易見的突兀造就了審美新鮮感。

不同的飲食文化滋養了不同的民族，可是異質的飲食卻也可以滋養另一方的民眾。不少舶來的美食今天甚至已成為了我們餐桌上的主角。人類擁有的味覺、嗅覺乃至相關的視覺是如此相似，所以開頭的culture shock（文化震驚）過去之后，隨之而來就是欣然接受，乃至“墻內開花墻外香”。

更重要的是，在全球化浪潮的席卷下，文化融合之風在絕大多數國際化區域、城市、社區愈刮愈烈，飲食民俗習慣的東風西漸、西風東漸，都已經成為人類飲食文化的重要一部分。

炎黃子孫對美食的愛好歷史悠久，自上而下信奉著“食不厭精”的飲食準則。及至平民階層也同樣將一日三餐乃至休閑小點，視作生活中重要事項，“民以食為天”是國人的口頭禪，而面條正是平民美食精神的代表作。籍貫無論東南西北，口味有何差異，對中國人而言，面條當之無愧與米飯并列為兩員主將。在談論飲食東風西漸的話題時，最有群眾基礎的恐怕是中華面，及它與意大利面說不清、道不明的淵源。關于意大利面條的起源，歷史學家們一直未能達成一致。有不少人認為，意大利面條是馬可·波羅從中國帶入意大利的。……