限鹽菜也能味美可口

所謂限鹽菜，就是指限制食鹽的菜。對于習(xí)慣了咸味的人來說，改吃限鹽菜會(huì)感到食物淡而無味，沒有食欲。然而，世界衛(wèi)生組織建議食鹽用量以每人每天小于６克為宜。有高血壓家族史者和高血壓、心血管病患者，每日則應(yīng)減少到５克以下。顯然，清淡少鹽的膳食是有利于身體健康的。怎樣才能做出美味可口的限鹽菜呢，下面介紹的幾種方法您不妨一試。

1.用醬油和豆醬調(diào)味５克醬油、２０克豆醬所含的鹽分才相當(dāng)于１克鹽，而且用醬油或豆醬調(diào)出的菜的味道比直接用鹽更好。所以，用醬油和豆醬調(diào)味，菜有味而鹽攝入量又相對少得多。

2.用白糖、食醋、番茄醬和芝麻醬等調(diào)味酸味和甜味可以在相當(dāng)程度上彌補(bǔ)咸味的不足。番茄醬、芝麻醬等也可用來改善菜的味道。

3.多使用有香味的食品作菜肴的主料或輔料香菇、蘑菇、木耳、蔥、姜、蒜、香菜、花椒等原料或調(diào)料，本身就有香味，用這些原料做出來的菜有時(shí)即使少鹽或無鹽也是好吃的。另外，使用檸檬、菠蘿、西紅柿等具有天然酸味、香味的蔬果做菜也是好方法，核桃、栗子、芝麻也是做菜可采用的一等原料。

我們常吃的糖醋丸子、白切肉、白切雞、番茄肉片、古老肉、糖拌番茄、清蒸魚、涼拌黃瓜、糖醋魚、糖醋土豆、番茄菜花等限鹽菜，就是使用有香味的食品作菜肴的主料或輔料做成的。

4.選用刺激食欲的作料辣椒、胡椒、芥末、咖喱粉等有刺激食欲的作用，在涼拌菜或熟菜里加入少量這些作料，往往能增加食欲。