豆腐保健食療湯

豆腐苦瓜湯豆腐400克，苦瓜150克，瘦豬肉100克，黃酒、醬油、麻油、精鹽、味精各適量。把豬肉剁成末，加油、醬油、麻油、水生粉腌10分鐘。生油燒熟略為降溫，下肉末劃散，加入苦瓜片翻炒數下，倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調味煮沸，著薄芡，淋上麻油。此湯色澤綠白，入口微苦，營養豐富，具有清熱解暑、通利胃腸的功效。適用于夏季暑癤、痱子、痤瘡、夏季熱等病癥，亦可解酒毒。

豆腐鮮蘑湯豆腐400克，鮮蘑菇150克，蒜1瓣，蔥花、姜片、精鹽、麻油、味精、胡椒粉各適量。先把鮮蘑菇切丁，豆腐沸水燙后切成小薄片，油燒至六成熱，爆香蒜丁姜末，加入蘑菇丁煸炒，然后倒入清水。待沸倒入豆腐片，并調味，再沸，勾薄的透明芡，并撒上蔥花、胡椒粉，澆上麻油。此湯味道鮮美，質嫩爽滑，家常風味，并具有消脹利水、寬中益氣、消熱開胃、補益強身的功效。適用于肝炎、哮喘引起的四肢、頭面水腫，也可用于白細胞減少癥。

豆腐紅莧湯豆腐400克，紅莧250克，蒜1瓣，姜片、麻油、味精各適量。把油燒熱爆香姜片、蒜茸，倒入切碎的紅莧翻炒，加水煮沸后，投入豆腐小塊，再沸時調味，淋上麻油。此湯清香味鮮，質嫩而滑，并具有清利濕熱的功效。適用于濕熱蘊結引起的小便不利、澀淋不爽、水腫、血尿等。

豆腐山藥湯豆腐400克，山藥200克，蒜1瓣，醬油、麻油、蔥花、精鹽、味精各適量。把山藥去皮切丁，豆腐沸水燙后切成丁，花生油燒至五成熱，爆香蒜茸，倒入山藥丁翻炒遍，加上適量水。待沸倒入豆腐丁，調味，煮沸，撒上蔥花，淋上麻油。此湯色白味鮮，松嫩滑口，具有清熱利濕、健脾利尿的功效。適用于體弱脾虛引起的四肢、頭面水腫，小便不利，腰膝無力等病癥。亦為家庭保健延壽之常用湯。