“大紅袍”如何走出武夷山？（二）

茶座時間：2006年6月3日下午

爭鋒茶友

駱少君國家茶葉質檢中心主任

陳澤財武夷山市茶葉管理委員會辦公室主任王書榮福州易安居古碟斜陽茶道會所主人

楊江帆福建農林大學黨委副書記

吳雅真中國茶道表演藝術家

5月20日，武夷山市政府在福州西湖舉行了一場大型的大紅袍春茗會，現場茶香四溢，數千名愛茶者品嘗到了來自武夷山正宗大紅袍的“巖骨花香”。武夷山還利用此次機會首次在外地設立了4家大紅袍誠信店，并把易安居茶道會所作為武夷巖茶的推廣中心和武夷山茶業同業公會福州分會。武夷巖茶似乎一切準備就緒，正蓄勢待發。

對此，受邀來到現場的專家學者們又是怎么看的呢？我們邀請他們來到“中國茶座”，繼續為武夷巖茶診脈出招。

支招：提高巖茶美譽度

楊江帆：武夷山山好，水好，擁有悠久的歷史和豐富的文化內涵，巖茶的制作工藝更是經歷了幾百年的磨礪，這一切都為巖茶走出武夷山提供了良好的基礎。

現在武夷巖茶面臨最大的問題就是如何提高知名度和美譽度，知名度是要讓別人真正的認識巖茶，了解巖茶的歷史，巖茶的種類，巖茶的制作工藝，巖茶的口感等等。在此基礎上再提高美譽度，其實武夷山的旅游業是推廣巖茶很好的一種形式，但是很可惜，一般的旅游者慕名去武夷山卻很難買到好茶。喝茶人都知道，當你第一次嘗試一種新茶，口感卻沒有預期的好，就很難繼續接受，這對巖茶美譽度的影響是很大的。

武夷山要讓巖茶主動走出來，像今天這樣大型的品茗會就非常好，以后這樣的推廣活動還應該走得更遠一些，讓長期養在深閨的巖茶以其最真實的品質展示在人們面前，相信沒有人會不愛上巖茶的。

支招：不可盲目擴大種植面積

駱少君：武夷山文化底蘊豐厚，茶業發展一直很健康。武夷巖茶的品質、風格不是一代、二代人所能確定的，而是根據其自然環境、茶樹的生物學特點，幾代人摸索出的一套最能發揮其本質特性的加工工藝，緩慢形成的。其獨特的品質，文化內涵是任何茶不能取代的，因此武夷巖茶不能復制其他茶類一味強調產量，而應該把更多的精力放在如何提高品質上。走市場要講“質”不能求“量”，更不能看到一點市場前景就盲目地擴大種植面積，有些明明不具備巖茶生長環境的地方也霸王硬上弓，這樣勢必影響巖茶的整體品質，百害而無一利。

支招：政府全力投入和支持

陳澤財：今天這樣大型的巖茶推介活動，已經充分證明了武夷山市政府在全力推廣巖茶方面所下的決心。這次的推介活動只是巖茶走出武夷山的開始，以后武夷山市政府會把福州的經驗帶出福建，到北京的馬連道、廣州芳村，還要在北京、上海、濟南等地陸續成立武夷山茶業同業公會分會，各分會將定期舉辦各種適合當地的活動，聯合當地的巖茶經銷商，把市場規范起來。

政府將牽頭在各地設立推廣中心，誠信專賣店等，保證巖茶銷售渠道的暢通，無論在哪里，都讓消費者能喝到正宗的巖茶。此外，武夷山市政府已經決定每年拿出100萬資金，專門為茶產業服務，對茶農的鼓勵政策比以前也有了很大提高，凡茶葉在質量評比中獲得國家級獎項的，政府給予獎勵3000元。獲得省級獎勵的，政府給予獎勵2000元，茶葉商標獲得全省知名商標稱號的，獎勵1萬元。

王書榮：巖茶獨特的巖韻和武夷山深厚的文化底蘊，決定了易安居作為授權的巖茶推廣中心一定會以文化活動為主要手段，來宣傳武夷巖茶。我們準備在十月份邀請女子十二樂坊來西湖演出，屆時會把巖茶作為宣傳的內容之一。

我們還希望易安居能發揮起巖茶銷售主渠道的作用，一同來規范市場。當然這其中很重要的一點，是需要政府對推廣中心在資金和政策上都要有所投入。

支招：向“杭幫菜”學習

駱少君：我去過幾次武夷山，發現每到新茶上市的時候，武夷山的茶農們會為了眼前的一點利益，互相壓價，明明品質很好的茶葉，卻因為這種惡性競爭最終被賤賣出去。巖茶擁有那么獨特的品質，而目前市場的普遍價格與之相比是非常不相稱的。

我想“杭幫菜”風靡全國的例子是很值得武夷茶人們思考的。杭幫菜原來一點都不出名，在中國幾大菜系中根本排不上名次，但杭菜的師傅們集體發展的意識很強。比如今天我這家店沒有上好的材料做正宗的西湖醋魚，我就把客人推薦到另外一家店去，寧可少一單生意，也絕不讓客人吃不正宗的杭幫菜。一家生意的損失換來的是杭幫菜整體影響力的提高，武夷茶人們也應該多一點“抱團”意識，彼此之間多一點協作精神，像剛才陳主任說的以分會形式把各地茶商聯合起來，規范起來，這個方法就很好。相信只有武夷巖茶整體利益提高了，茶農茶商們才能有更多的收益。

吳雅真：武夷巖茶一直是我的最愛，它與鐵觀音是烏龍茶的兩朵奇葩，也是福建的驕傲。但是在推廣方面，和鐵觀音相比，巖茶還有很多事情要做。

當初，安溪縣還是一個很窮的縣，為了舉辦第一屆茶文化節，為了推動茶產業的發展，每個鄉的鄉長都要出1000元錢，就這樣，安溪人把鐵音做起來了。這種破釜沉舟的精神很值得武夷茶人們學習。此外，鐵觀音在走市場過程中還重視創新，當他們發現消費者對清香型鐵觀音情有獨鐘時，馬上順應市場需求，調整制作工藝，很快抓住了消費者口味。

當然，每個茶種在走向市場時都要走適合自己的模式，巖茶的發展還需要一定的時間，也必須保持自己獨特的品質，不能完全模仿他人。總之，就像前面有專家提到的，武夷茶人們一定要團結起來，多一點開放的精神，多向別人學習，然后結合自己的特性，走一條屬于武夷巖茶自己的道路。

本刊觀點：連續兩期關于“大紅袍”如何走出武夷山的討論，讓我們在細心聆聽專家們意見的同時，也對巖茶本身更多了一層認識。正如專家們所說的，任何一種事物，只有認識了才可能去接受和喜歡。宛如仙鏡的武夷山水早已被我們所熟知，如今青山綠水沐浴下的武夷巖茶也終于走出深閨，有了誠信當頭的專賣店，有了如此大規模的品茗會，有了政府的大力支持，更有了更多愛茶人的熱情關注，我們沒有理由不相信它會走出一條有著武夷特色的茶路，且越走越寬。