莫信“千金難買老來瘦”

李智超

“千金難買老來瘦”的說法，是一個籠統的概念，它的含義是不夠確切的。一個人的身高與體重是有一定比例的，這個比例合適，就是我們說的不胖不瘦；比例不合適即過胖或過瘦，都容易潛伏疾病。所以說，消瘦者不應該沾沾自喜。

說到胖，人們往往聯想到高血壓、冠心病、腦溢血等心腦血管疾病和糖尿病等，認為“胖就是病”。對于瘦，則視為正常現象，民間也有“千金難買老來瘦”的說法。肥胖當然不好，但過瘦也不好。美國曾對660萬人進行了40年的跟蹤調查，結果發現，體重過低或過高的人死亡率都是一樣的。相反，稍胖的人(超過標準體重的10％~15％)，壽命最長，死亡率最低。

過瘦的人，為什么死亡率也會和過胖的人一樣高呢？因為，瘦人對環境的適應能力較低，且瘦人的抵抗力較差。事實證明，當饑餓、疾病襲來的時候，瘦弱者首當其沖。另外，人的胖瘦，除了有“個體差異”之外，都是事出有因的。人之所以過瘦，除營養不良之外，還有很多因素，如慢性胃腸道疾病、消化不良、肝臟或腎疾患、寄生蟲等，都會導致人的消瘦。對原因不明的突然消瘦或漸進性消瘦，則更應引起警惕是否為癌癥侵襲。

人到中年以后，由于物質代謝發生改變，活動量減小，脂肪消耗量減少，稍微胖一些也是正常現象。情志開朗，豁達大度，家務負擔減輕及社會責任變小，使得一些老年人“心寬體胖”，也是一件好事，所以人到中年以后，如果身體太瘦，一定要查明原因。

既然瘦不一定比胖好，身體太瘦的人就應想辦法“胖”起來。除了查明“瘦因”對癥施治外，在生活上也應予以考慮。怎樣才能使瘦人“胖”起來，達到正常水平呢？

俗話說，“藥補”不如“食補”，瘦人在飲食中要使攝入食物熱量略高于消耗量。這樣就會使消瘦的體態漸顯豐腴健壯，煥發青春。

首先，要滿足人體對熱量的需要。攝入熱量中，蛋白質應占12％～15％，脂肪20％~25％，碳水化合物60％～65％。在消化系統能夠承受的情況下，適當地多吃一點效果更明顯。還應注意吃些高熱量食物，如花生、核桃、肉松、果醬、芝麻醬及巧克力等。

其次，要保證足夠的蛋白質供給。蛋白質每日攝入量應增加到80克左右，食物中動物性蛋白和豆類蛋白占總量的l／3至1／2。一般來說，高蛋白膳食不如多種蛋白膳食，食物少而精，不如廣而粗，營養素可以“互補”。從中醫角度講，瘦人多屬陰虛和熱性體質，所謂“瘦人多火”，即指虛火。因此，瘦者膳食應以滋陰清熱為主。平時除食用動物蛋白質如肉、蛋、乳外，可適當多吃些豆制品、薏米、百合、山藥、瓜果等食物。其它性平偏涼營養豐富的食物，如木耳、蘑菇、海藻、綠豆、甲魚、鰻魚、海參、泥鰍、黃鱔、鯧魚、兔、鴨等，可按各人口味選食。

第三，肉菜類食物以蒸煮、煨燉為好，“光喝湯不吃肉”的做法不可取。平時應盡量少吃油炸和煎炸食品，尤其是芳香、燥熱、辛辣之品，如辣椒、姜、蔥、蒜等。蝦蟹類等助火散氣食物更應少吃。忌飲烈性酒，濃茶和咖啡也要控制，每天還可適當增加1~2次甜點心。

此外，還要注意適當鍛煉，鍛煉能增進食欲，增強機體抵抗力。活動量大了，飯也就吃得多，吃得香，也有利于食物的消化吸收。