家常餛飩賣到聯合國

徐曉恩平時在家就喜歡做餛飩吃，下崗后她利用自己的手藝，開了一家餛飩小店，并起名“巧味餛飩館”。

一開始，餛飩館只有三個品種，大肉餛飩、羊肉餛飩和雞肉餛飩。由于沒有特色，生意并不是很好。

丈夫程相禮建議妻子設法提高小店的品位，突出文化特色。讀過大學的程相禮，收集了一大堆與餛飩有關的傳說典故，并自己動手，設計制作了“餛飩拾趣”。比如：餛飩在廣東叫云吞，在四川叫抄手，在江西叫清湯，在新疆叫曲曲，在福州叫扁肉。這樣，顧客一邊吃餛飩一邊還可以了解餛飩的相關知識，一舉兩得。為體現誠信經營的原則，徐曉恩還在最顯眼的地方掛上“店銘”：“錢不貪多，夠用就行；利不貪重，有賺就贏”；“宰魚宰肉不宰客，拿煙拿酒不拿人”等等。正是這些樸素的經營理念和真誠待客的服務態度，讓顧客頗感親切。很快，餛飩館的生意有了起色。

有一天，徐曉恩到超市購物時，發現有一種菠菜面，價格比一般的面貴一倍，卻賣得相當好。細一打聽，她得知，所謂的菠菜面，就是用菠菜汁和面粉調制而成的。這樣制作的面條不僅色澤嫩綠，而且味道鮮美，口感很好。徐曉恩靈機一動，人家能做出菠菜面，我就不能做出菠菜餛飩嗎？

回到家，徐曉恩馬上買來菠菜，擠壓出菠菜汁，再和上面粉，做出了菠菜餛飩。果然，這種餛飩一上市，便受到了顧客的好評。接下來，徐曉恩又買來蝦米、時令蔬菜、海鮮等原料，在家里試著做蝦米餛飩、海鮮餛飩、茴香鮮肉餛飩等數十個品種。每開發一個品種，她都會請來親友鄰居過來品嘗并提意見，然后再進一步改進。此后她還陸續推出了用西紅柿做的“紅色餛飩”，用葡萄汁做的“紫色餛飩”，用玉米做的“黃色餛飩”，用胡蘿卜做的“橙色餛飩”，用蕎麥做的“黑色餛飩”等等。為了標新立異，徐曉恩又自行摸索，設計了一種帶花邊的餛飩，不僅與其他店里的餛飩有所區別，更使顧客一看它就賞心悅目，胃口大開。接下來，她向國家知識產權局申請了外觀設計專利，小小的餛飩也有了知識產權。

隨后，徐曉恩將餛飩分出高、中、低三個等級，以滿足不同消費群體的需求。等級的不同，不僅僅是價格上的差異，更在于做工、營養的差異。在吃法上，更是別出心裁地推出了“涼拌餛飩”、“油炸餛飩”、“高湯餛飩”、“火鍋餛飩”等。

“七彩餛飩”對面粉和果蔬汁的選擇十分嚴格。為了買到上好的面粉，徐曉恩專門跑到生活在農村的娘家，讓父親替她選購上等的、沒有任何雜質的面粉。然后，她又出高價請郊區的農民，專門為她種植無污染的西紅柿、玉米和胡蘿卜等。她覺得，創招牌不容易，絕不能貪圖便宜圖省事，自己砸了自己的牌子。這種質樸的想法，使她的“巧味餛飩館”很快就在南陽站穩了腳跟。

2002年，徐曉恩在南陽市又開了兩家分店。這樣，靠她自己手工包餛飩，已經無法滿足市場需求了。徐曉恩審時度勢，購買了一臺榨汁機，又找了兩個小工，進行作坊式生產。

2003年“非典”過后，徐曉恩又推出了味美價廉的方便餛飩，顧客可以買后回家煮著吃。程相禮還精心設計了“巧味餛飩，七彩組合”的包裝。

隨著餛飩銷量的不斷擴大，徐曉恩注冊了“巧味”商標。2003年10月，山東濟南一位客商到南陽考察項目時，聽說了徐曉恩的餛飩。餛飩店前顧客排隊的情景，使他當即決定，在濟南開辦一家這樣的餛飩店。就這樣，沒有任何準備的徐曉恩，接待了她的第一個加盟店。

2004年5月，徐曉恩投資50萬元，成立了南陽市巧味餛飩食品有限公司（電話：0377—63266502）。當年的下崗女工，在打拼五年之后，終于破繭成蝶，成了馳騁商場的大老板。她手下的200多名員工，也都是和她一樣的下崗女工。

2005年10月19日，聯合國發展項目管理人、2005國際小額信貸項目委員會主席Kemal Dervis女士盛情邀請徐曉恩到聯合國總部，參加國際小額信貸峰會，講述她的創業故事。徐曉恩是參加此次盛會唯一的中國代表。徐曉恩充滿信心地說：“我堅信，餛飩也有1000種滋味！希望大家品嘗了我的餛飩后，將它推薦給更多的人。”