攝取各種營養，應對禽流感

禽流感來勢洶洶，如何吃得健康又能增加免疫力，來應對禽流感呢?我們應當養成每日均衡攝取各類營養的好習慣，并盡量以健康的蔬果類取代肉類，協助免疫力的提高。

禽流感令人聞之色變，人們生怕一不小心就可能買到“流感雞”或“流感蛋”，雖然目前尚未發現食用雞肉、雞蛋之后，間接感染禽流感的病例，但是我們應該盡量以健康的蔬果類取代肉類，就能避免病從口入。

其實，禽流感病毒并不耐熱，只要加熱到一定溫度，即可殺滅病毒，一般以56℃度加熱3小時、60℃加熱30分鐘和100℃加熱1分鐘均可。因此，如果要食用家禽肉類、蛋類時，最好能保證加熱煮熟后再食用。

想要增強免疫力，又能吃得健康，主食類可以用五谷飯取代白米飯，因為全谷類含有豐富的維生素B、維生素C、維生素E，這些抗氧化劑能增強免疫力，并加強免疫細胞的功能。

蔬菜類每日最少食用3盤，并盡量選擇新鮮的深色蔬菜，如甜椒、番茄、紅蘿卜，以及綠花椰菜、芥藍菜等十字花科蔬菜，其中所含的番茄紅素、胡蘿卜素、維生素C等天然抗氧化劑，能對抗自由基的破壞。

菇類能增強免疫力，預防及對抗癌癥，而且所含的豐富維生素B，還能舒緩壓力；水果富含抗氧化作用的維生素，以及幫助腸道益菌生長的糖，都有增強身體免疫力的功能。

此外，每天至少飲1～2杯約240毫升的奶類，可適度選擇低糖、低脂的優酪乳，不僅可以抑制腸道內壞菌的繁殖，還可促進胃腸蠕動，降低血液中膽固醇和增強免疫力的功能。

預防傳染病最好的方法，除了防止病從口入之外，做好個人衛生更不可少，平時應多洗手，并避免以手接觸口鼻；正常而有規律的生活作息；搭配均衡的飲食及適當的運動，都是預防禽流感的最佳妙方。

(編輯 湯知慧)