食物小檔案

大蒜 日常調(diào)味品 天然抗生素

既可做菜又可入藥

別名: 玉蔥、圓蔥、蔥頭。

性味: 性溫， 味辛。

別名: 葫蒜、獨蒜。

性味: 性溫、味辛。

姜

功效: 人體在進行正常新陳代謝時， 同時會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)——氧自由基， 促使機體發(fā)生癌癥和衰老。生姜中的姜辣素進入體內(nèi)后， 能產(chǎn)生一種抗氧化酶， 它有很強的對付氧自由基的本領。所以， 吃姜能抗衰老。

現(xiàn)代分析表明， 生姜含有一種類似水楊酸的有機化合物， 是血液的防凝劑，有降血脂、降血壓、防心肌梗死的作用。

中醫(yī)認為， 生姜有溫中止嘔、解表散寒等功效。姜具有促進血行、驅(qū)散寒邪的作用。

溫馨提示: 生姜不可過食， 以免產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等上火癥狀。姜性辛溫， 陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者忌食。

別名: 川姜、白姜。

性味: 性溫、味辛。

功效: 醫(yī)生將大蒜稱為“ 天然的廣譜抗生素”， 生食大蒜可預防流感、治療感染性疾病和驅(qū)蟲。大蒜含有一種“叫 硫化丙烯”的辣素，對細菌和寄生蟲有良好殺滅作用。大蒜具有明顯的降血脂、預防冠心病和動脈硬化的作用， 并可防止血栓形成。國內(nèi)有報道， 冠心病老人長期堅持吃大蒜， 逐漸停藥后血壓、血脂均穩(wěn)定在正常范圍內(nèi)。

減少患癌癥的危險: 國外學者新近一項研究發(fā)現(xiàn)， 每周食用六瓣以上大蒜的人比每周食用一瓣以下的人， 患結腸癌的危險性低30%， 患胃癌的危險性低 50%。糖 尿 病 患 者 多 食 大 蒜 有 助于減輕病情。國內(nèi)外學者實驗發(fā)現(xiàn)， 大蒜能提高糖耐量， 降低血糖水平。

此外， 大蒜還有提高機體免疫力、延緩衰老的作用。中醫(yī)認為， 大蒜味辛、溫， 能通達五臟， 去寒濕， 消癰腫。久食令人血清， 健脾胃， 治腎氣。

溫馨提示: 發(fā)了芽的大蒜食療效果甚微。有胃腸道疾病特別是潰瘍性疾病者不宜吃蒜。

洋蔥

疾病克星 菜中皇后

功效: 洋蔥含有前列腺素 A。前列腺素 A 能擴張血管、降低血粘度， 因而有降血壓、預防血栓形成的作用。經(jīng)常食用對高血壓、高血脂和心腦血管疾病患者都有保健作用。

動物實驗表明， 食用洋蔥有助于控制糖尿病。專家們發(fā)現(xiàn)， 洋蔥中含有與降血糖藥相似的物質(zhì)。糖尿病患者每餐食洋蔥能起到較好的降低血糖和利尿作用。洋蔥含有很強的抗氧化劑，具有防癌抗衰老的功效。

洋蔥中含有植物殺菌素， 有很強的殺菌能力。常吃洋蔥還有助于防治骨質(zhì)疏松。

中醫(yī)認為， 洋蔥性平， 味甘、辛， 具有健胃、消食、平肝、潤腸、利尿及發(fā)汗等作用。

溫馨提示: 過量食用產(chǎn)生脹氣和排氣過多。熱病患者忌食。小驗方: 醋泡洋蔥降血糖洋蔥洗凈， 剝?nèi)ネ?皮 切 薄片， 加食醋拌勻。次日早餐可食用。每日洋蔥佐餐， 可降血糖， 減輕體重。