黃芪藥膳食譜４款

雙片砂鍋

【原 料】白菜 300 克、瘦肉片 30 克、雞片30 克、豆腐 300 克、麻油半匙。

【操作方法】將白菜切長方塊， 瘦肉切成片， 雞肉也切成片， 把豆腐切成小方塊， 肉片、雞片分別用少許水淀粉上漿， 放在開水中焯一下待用。先放入少量油把白菜燒開倒入砂鍋內， 將肉片、雞片、豆腐放入， 然后放入鹽， 燉熟放入調味鮮料即可。

蘿卜燉牛肉

【特 點】色澤呈本、白色， 味鮮、清淡。

【原 料】牛肉 100 克、白蘿 150 克。

【操作方法】1. 將牛肉切成塊， 把白蘿卜切成斜刀塊待用。2. 先將牛肉洗凈， 放在開水中焯一下， 放入鍋中加姜、料酒、水，燉至 1 小時后， 把蘿卜放在一起燉到牛肉爛， 加入鹽等調味料即可。

【特 點】色澤呈木色， 味鮮香濃。

黃芪山藥粥

黃芪30 克， 山藥 60 克(研粉)。將黃芪煮汁300 毫升， 去渣， 加入山藥粉攪拌成粥。每日一至二次。適于糖尿病日久， 脾腎虛弱者。

參芪排骨湯

黃芪 15 克， 黨參 15 克， 豬排骨黃芪為豆科植物黃芪或內蒙黃芪的根。含有多種氨基酸、苦味素、膽堿、甜菜堿、葉酸、蔗糖、葡萄糖醛酸、粘液質等成分。性味甘， 微溫。生用， 具有益衛固表、利水消腫、托毒、生肌的功效， 適用于自汗、盜汗、血痹、浮腫、癰疽不潰或潰久不斂等癥。炙用， 具有補中益氣的功效， 適應于內傷勞倦、脾虛泄瀉、脫肛、氣虛、血脫、崩漏、氣衰血虛等癥。藥膳食法: 蒸雞、煮湯、煮粥等。每次用量 15～25 克。

250 克， 鹽、蔥、姜各少許同煮熟食用。益氣補虛， 用于氣血虧虛諸證。

黑豆黃芪湯

黑豆 60 克， 黃芪 30 克， 將上兩味洗凈煮熟， 加鹽少許食用。補中益氣， 固表止汗。可用于糖尿病久病氣虛， 肌表不固， 自汗不止者。

黃芪猴頭湯

猴頭菌 150 克， 黃芪 30 克， 嫩雞肉 250克， 生姜、蔥白、鹽、胡椒面少許， 紹酒 10 克， 小白菜心 100 克， 清湯 750 克， 花生油 15 克。猴頭菌溫水發漲 30 分鐘切片， 黃芪切片;鍋熱入花生油， 投入黃芪、蔥、姜、雞塊煸炒， 再入鹽、紹酒、清湯燉 1 小時， 下入猴頭菌及雞塊再煨半小時， 撒入胡椒粉， 調勻。撈出雞塊、猴頭裝盤， 用湯焯小白菜心， 連湯澆盤。補益氣血， 益腦強身， 用于氣血虧虛、頭暈、耳鳴等證。

小詞典

黃芪為豆科植物黃芪或內蒙黃芪的根。含有多種氨基酸、苦味素、膽堿、甜菜堿、葉酸、蔗糖、葡萄糖醛酸、粘液質等成分。性味甘， 微溫。生用， 具有益衛固表、利水消腫、托毒、生肌的功效， 適用于自汗、盜汗、血痹、浮腫、癰疽不潰或潰久不斂等癥。炙用， 具有補中益氣的功效， 適應于內傷勞倦、脾虛泄瀉、脫肛、氣虛、血脫、崩漏、氣衰血虛等癥。藥膳食法: 蒸雞、煮湯、煮粥等。每次用量 15～25 克。