生意雖火服務差 小老板自斷財路

王洪原本是一家企業食堂的廚師。下崗后，他拿著工廠給他的三萬元補助，開起了一家小型餐館。

王洪所開的餐館雖說在市郊，但餐館周圍工廠眾多，而吃慣了食堂飯菜的工人，大多數都會到餐館改改口味，因而王洪餐館的生意還算紅火。小餐館開業三個月，幾乎天天爆滿。由于客人多，王洪一個人炒菜根本忙不過來，于是和妻子商量，干脆再請一個廚師。今年4月份，王洪從老家里請來了一位廚師。兩個人一起做菜，基本上解決了讓客人長時間等菜的局面。

一天中午，餐館來了十幾個人，讓王洪做三百元左右的菜。小餐館一般消費都在三五十元左右，多則百元，三百元左右的菜還是第一次碰到。王洪見來了大買賣，忙的他又是招待客人，又是到廚房做菜，把原本那些在等吃面條、炒飯的客人晾在了一邊。有的客人急著吃完飯要上班，便上前問王洪怎么還沒做好呢？王洪不耐煩地說：“你沒看到我正忙著嗎，要急的話到別處吃去！人家吃幾百元的飯菜還在等著呢。”這一句話說急了客人，他們在吵吵嚷嚷中，走出了餐館。

因為王洪的餐館一直都非常忙，并沒有因為那天中午離開幾個人而暗淡下去，用王洪的話講，少你幾個人我餐館照樣開。這以后，凡是到王洪餐館消費幾元、十幾元的，即使飯菜及時供應，而服務態度卻大打折扣。有時在廚房做好了菜，還要讓客人到廚房自己去端，喝水也是客人自己倒，服務員只招呼消費多的客人。在以前都是王洪親自為客人服務，時間長了，有的客人覺得他家餐館服務太差，就到別家去吃了。

餐館開業一年以后，原來每天中午熱鬧的景象沒有了，有時一連幾天，也碰不上消費上百元的客人。一天中午，有幾個人來到餐館，一進門就聽其中一人說：“這家餐館中午怎么一個人都沒有，不是菜做得不好吃，就是價格太貴。我們還是換個地方吧。”王洪聽后心里很不是滋味，就這樣到手的生意，又拱手送給了別人。王洪的餐館在勉強維持了兩年后，不得不關門大吉。

王洪失敗原因主要是得罪了他自認為賺不到多少錢的常客，用劣質的服務標準對待“小生意”，他忘記了正是因為有這些人的存在，才能招徠更多的客人。有的消費者看到餐館內暗淡的景象，心中自然而然就會聯想到你店內沒人就餐的原因。任何時候，商家都不能因“小”，而降低服務標準，只有成千上萬的“小”，才能成就你的“大”！