牛奶　最接近完美的食品

蔡?hào)|聯(lián)

從上世紀(jì)90年代以來(lái)，我國(guó)非常重視奶制品，提倡喝牛奶。《中國(guó)居民膳食指南》中提出，“應(yīng)大力發(fā)展奶類的生產(chǎn)和消費(fèi)”。這是因?yàn)榕Ｄ叹哂幸韵绿攸c(diǎn)——

營(yíng)養(yǎng)豐富易吸收

牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，“白色血液”，是最理想的天然食品。

除食物纖維外，牛奶含有人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是惟一的全營(yíng)養(yǎng)食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，是其他食物無(wú)法比擬的。牛奶中的蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，消化率高達(dá)98％。乳脂肪是高質(zhì)量的脂肪，品質(zhì)最好，消化率在95％以上，且含大量脂溶性維生素。乳糖是最容易消化吸收的糖類。牛奶中鈣、磷、鉀等微量元素含量豐富，比例合理，極易被吸收利用，更少胃腸道刺激，能有效地維持人體酸堿平衡，是兒童補(bǔ)充鈣質(zhì)、中老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的最佳飲品。

益智健腦強(qiáng)體力

乳是哺乳動(dòng)物出生后賴以生存發(fā)育的最佳食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營(yíng)養(yǎng)素。牛奶中含有的磷，對(duì)促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育有著重要作用；維生素B2有助于視力的提高；鈣可增強(qiáng)骨骼牙齒強(qiáng)度，促進(jìn)青少年智力發(fā)展；乳糖可促進(jìn)人體對(duì)鈣和鐵的吸收，增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄；鎂能緩解心臟和神經(jīng)系統(tǒng)疲勞；鋅能促進(jìn)傷口更快地愈合。此外，酸奶可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，阻止腫瘤細(xì)胞增長(zhǎng)，防止動(dòng)脈硬化。酸奶中含有大量的乳酸和有益于人體健康的活性乳酸菌，有利于人體消化吸收，激活胃蛋白酶，增強(qiáng)消化機(jī)能，提高人體對(duì)礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的吸收率。

減肥降脂助健康

美國(guó)田納西州大學(xué)的研究顯示，奶制品中豐富的鈣元素，對(duì)人體內(nèi)的脂肪降解非常重要。研究小組把34名健康肥胖者分成兩組，讓他們每天進(jìn)食比平時(shí)少500卡熱量的食物，其中一組每天喝3份含1100毫克鈣的低脂酸奶，另一組則每天吃500毫克鈣片。堅(jiān)持一段時(shí)間后的結(jié)果顯示，喝酸奶一組人平均體重、體脂及腹部脂肪下降幅度分別比另一組人要多22％、61％和81％。

研究員認(rèn)為，奶制品中的鈣元素能幫助人體燃燒脂肪，促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想減肥，每天至少要吃3份低脂或脫脂乳制品。

養(yǎng)顏潤(rùn)膚并美容

牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，含有高級(jí)的脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較多B族維生素，能滋潤(rùn)肌膚，保護(hù)表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護(hù)膚美容作用。牛奶中所含的鐵、銅和維生素A有美容養(yǎng)顏?zhàn)饔茫墒蛊つw保持光滑滋潤(rùn)。牛奶中的乳清對(duì)面部皺紋有消除作用。牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時(shí)提供水分，所以牛奶是天然的護(hù)膚品，也是“綠色護(hù)膚品”。

鎮(zhèn)靜安神促睡眠

意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因?yàn)楹幸环N可抑制神經(jīng)興奮的成分。意大利的一份研究報(bào)告說(shuō)，人們?nèi)粘Ｊ秤玫呐Ｄ痰纫恍┦澄铮渲泻幸欢〝?shù)量的起鎮(zhèn)靜安神作用的物質(zhì)，如苯甲二氮萆。除牛奶外，大豆、谷類等食物也具有顯著的安神功效。當(dāng)心煩意亂的時(shí)候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。如睡前喝一杯牛奶，可促進(jìn)睡眠。

除此之外，牛奶還有防癌抗癌等其他作用。因此，如果沒(méi)有特別禁忌，為了機(jī)體健康，每天都應(yīng)喝牛奶。相信牛奶會(huì)給人帶來(lái)更充沛的精力，更聰明的智慧，更強(qiáng)壯的體魄。