巧用調味汁，烹制美佳肴

當前，隨著人們生活水平的提高，經濟實惠、簡便易學、健康實用的菜肴，越來越引起大家的關注。這里介紹一些用現成調味汁制作的家庭菜肴。

豉油蒸魚

原料：草魚1條（約600克），蒸魚豉油100克，蔥、姜各50克，胡蘿卜絲、香菜各少許。

方法：

1.將魚收拾好，洗凈，從魚背部中間順大刺片一刀，魚兩面均打花刀。把魚放在盤中，里外抹鹽、料酒、少許淀粉，以便入味。蔥姜切細絲備用。

2. 蒸鍋上火，放入魚盤，在魚身上放蔥姜絲，以中火蒸熟。

3.將蒸魚豉油均勻地淋在魚身上，并撒上香菜、胡蘿卜絲。

4. 將花生油50克燒熱后，迅速澆在魚身上即可。

特點：蔥香魚嫩，清淡爽口。

蠔油生菜

原料：生菜250克，蠔油25克，蔥姜蒜末、白胡椒粉、料酒各適量。

方法：

1.生菜洗凈后，用開水略焯一下，撈出，瀝干水分，放在碟上備用。

2.蔥姜蒜末下鍋，用蠔油煸炒，加入少許料酒、白胡椒粉、高湯，以小火熬幾分鐘，調好口味，勾芡，即成蠔油汁。將蠔油汁澆在生菜上即可。

特點：味道醇厚，脆嫩可口。

豉油雞塊

原料：雞腿500克，蒸魚豉油100克，蔥姜絲、香菜末。

方法：

1.將雞腿洗凈，在表皮搓上鹽，使其表面光滑。然后用涼水沖一下，在沸水中煮10分鐘。

2.把雞腿撈出，切塊，放入盤中。將蔥姜絲、香菜末放在雞腿上。并澆上蒸魚豉油。

3.把適量烹調油燒至八成熱，并把熱油澆在雞塊上。

特點：雞皮脆，雞肉鮮嫩，豉油鮮香，蔥味濃郁。

鮑汁土豆絲

原料：土豆250克，鮑魚汁25克，大蒜1頭。

方法：

1.土豆去皮切絲，用涼水浸泡。大蒜去皮，拍切成末備用。

2.炒勺上火，放底油，先放一半蒜末，以小火煸炒土豆絲至綿軟，再放入另一半蒜末。

3.放入鮑魚汁，炒勻即成。

特點：土豆綿軟，蒜香味濃。

上述菜品，都是通過簡單的調味汁制作而成的。像豉油、蠔油、鮑魚汁等等，這些調味汁都可以在超市買到。用它們配合自己喜歡的蔬菜、肉類，做成美味佳肴，既減少了烹調時間，又新鮮可口。希望這些菜譜能給您一些啟發，使您的桌上美食變得豐富多彩，花樣百出。