歪批萊菔

文人難免心中郁悶，脾胃不調(diào)，不吃些蘿卜治理一番，不但有損健康，連舞文弄墨的老本行都干不成，最多只能寫(xiě)寫(xiě)挽歌

世間新說(shuō)，無(wú)奇不有。法國(guó)作家布里亞薩瓦蘭在《廚房中的哲學(xué)家》一書(shū)中，便有一發(fā)明，說(shuō)是大多數(shù)作家的藝術(shù)風(fēng)格取決于其腸胃。排便正常者為喜劇詩(shī)人，便秘者為悲劇詩(shī)人，整天腹瀉拉稀的人，便只好去寫(xiě)田園牧歌和挽歌了。將作家的文風(fēng)與該人如廁的時(shí)間和次數(shù)直接掛鉤，未免過(guò)于生硬茍簡(jiǎn)，故而此說(shuō)流傳不廣。雖說(shuō)時(shí)下一些新論也就是這么回事。

不過(guò)，薩氏之說(shuō)雖屬“歪批三國(guó)”，并非全無(wú)道理。一個(gè)人的精神狀態(tài)與消化機(jī)能確有一定關(guān)聯(lián)，如果三五天難以“方便”，心中再有鴻篇巨制，也會(huì)憋得寫(xiě)不出來(lái)；若是每日要在馬桶上消磨多半時(shí)光，大約也只剩下寫(xiě)挽歌的心緒了。好漢子尚且經(jīng)不住三泡稀，何況文弱書(shū)生乎？照此推論，蘿卜應(yīng)該算造就喜劇詩(shī)人的功臣，因?yàn)榫邆湔{(diào)理腸胃之顯效。

據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載，萊菔（即蘿卜之大名）具有宣胸膈、利大小便等諸多功能，“生食，止渴寬中；煮食，化痰消導(dǎo)；飲汁，治下痢及失音，并煙熏欲死……”大便不通或是跑肚腹瀉，蘿卜居然都有辦法對(duì)付，也算是有些能耐。

中國(guó)文人，頗有喜食蘿卜者。南宋詩(shī)人陸游便是一個(gè)，并留有文字記錄：“甜羹之法，以菘菜、山藥、芋、萊服雜為之，不施醯醬，山庖珍烹也。”從文中可以看出，陸游屬于熟吃蘿卜派。

其時(shí)文人中，也有生吃蘿卜的擁戴者。南宋林洪在《山家清供》中記載，當(dāng)時(shí)的哲學(xué)家葉適（人稱(chēng)水心先生）便有此嗜好。過(guò)去人們相信，服玉可以益壽延年，水心先生卻對(duì)詩(shī)人楊萬(wàn)里說(shuō)：“蘿菔始是辣底玉。”蘿菔是蘿卜的另一稱(chēng)號(hào)，此外還有萊服、蘆服、蘆菔等不同寫(xiě)法。將蘿卜的地位抬到如此之高者，實(shí)不多見(jiàn)。與葉適同時(shí)代的葉紹翁（號(hào)靖逸），也就是寫(xiě)“一枝紅杏出墻來(lái)”的詩(shī)人，也屬生吃蘿卜派。據(jù)林洪描述：“仆與靖逸葉賢良紹翁過(guò)從二十年，每飯必索蘿菔，與皮生啖，乃快所欲。靖逸平生讀書(shū)不減水心，而所嗜略同。或曰能通心氣，故文人嗜之。”

將文人喜食蘿卜歸結(jié)為因其能通心氣，林洪此論不無(wú)見(jiàn)地。因?yàn)槲娜说囊淮竺【褪呛冒l(fā)議論，哼哼；在朝在野無(wú)不如此，大事小情概莫能外。但是，這些意見(jiàn)能為執(zhí)政當(dāng)局所采納者卻不多，于是文人難免心中郁悶，脾胃不調(diào)，不吃些蘿卜治理一番，不但有損健康，連舞文弄墨的老本行都干不成，最多只能寫(xiě)寫(xiě)挽歌。即以葉適為例，他當(dāng)過(guò)戶(hù)部侍郎，因?yàn)榉磳?duì)“和議”，結(jié)果朝廷北伐失敗后，把罪過(guò)算到了他的頭上，令其離職回鄉(xiāng)休息。水心先生若不找?guī)讐K“辣底玉”調(diào)養(yǎng)脾胃，哪里還會(huì)有心情著書(shū)立說(shuō)，總結(jié)出“既無(wú)功利，則道義者乃無(wú)用之虛語(yǔ)”之類(lèi)的道理，成為“永嘉學(xué)派”的代表人物？

對(duì)蘿卜褒揚(yáng)最為有力者，當(dāng)屬東坡居士。他寫(xiě)過(guò)《菜羹賦》、《東坡羹頌并引》等文章，認(rèn)為用蘿卜、蔓菁、薺菜之類(lèi)做成的菜羹，“不用魚(yú)肉五味，有自然之甘。”蘇軾還曾因有人請(qǐng)他吃蘿卜，寫(xiě)過(guò)題為《狄韶州煮蔓菁蘆服羹》的感謝信：“我昔在田間，寒庖有珍烹。常支折腳鼎，自煮花蔓菁。中年失此味，想象如隔生。誰(shuí)知南岳老，解作東坡羹。中有蘆菔根，尚含曉露清。勿語(yǔ)貴公子，從渠醉膻腥。” 詩(shī)中滋味，堪可品嘗。

東坡先生一生坎坷，下過(guò)天牢，迭遭謫貶，但他始終保持著樂(lè)觀豁達(dá)的心態(tài)，拿得起也放得下。《東坡志林記游松風(fēng)亭》曰：“余嘗寓居惠州嘉寺，縱步松風(fēng)亭下，足力疲乏，思欲就林止息。望亭宇尚在木末，意謂是如何得到？良久忽曰：‘此間有甚么歇不得處？’由是如掛鉤之魚(yú)，忽得解脫。若人悟此，雖兵陣相接，鼓聲如雷霆，進(jìn)則死敵，退則死法，當(dāng)甚么時(shí)也不妨熟歇。”東坡先生此等胸襟，當(dāng)與喜食蘿卜不無(wú)關(guān)系。

后世文人在朝廷的管束之下，懂得了不能隨便哼哼，否則于身家性命大大的不妥，故而對(duì)蘿卜的評(píng)說(shuō)也漸入實(shí)用層次。袁枚在詩(shī)文中，鮮有“勿語(yǔ)貴公子，從渠醉膻腥”之類(lèi)的語(yǔ)句，但是在《隨園食單》則記錄了幾樣蘿卜做法。一為醬蘿卜：“蘿卜取肥大者，醬一二日即吃，甜脆可愛(ài)。有侯尼能制為鲞剪片如蝴蝶，長(zhǎng)至丈許，連翩不斷，亦一奇也。”一為豬油煮蘿卜：“用熟豬油炒蘿卜，加蝦米煨之，以極熟為度。臨起加蔥花，色如琥珀。”蝦米煨蘿卜，至今仍為家常菜的代表作，如果將干貝與蘿卜同燒，則可用來(lái)招待貴客。

若有人想獲大獎(jiǎng)而無(wú)題目，不妨寫(xiě)一篇《論多食萊菔與保持健康及建立和諧家庭之關(guān)系》。