買桂圓如何辨優(yōu)劣

桂圓有補益心脾，養(yǎng)血安神之功效。可用于氣血不足，健忘失眠虛弱，是進補的營養(yǎng)佳品。挑選到優(yōu)質(zhì)的桂圓，會帶來更好的補益作用。可近年來市場上常可發(fā)現(xiàn)一些個頭較小，肉質(zhì)較薄，口感也較差的商品，這是從東南亞一帶進口的桂圓，質(zhì)量要比國內(nèi)產(chǎn)的稍差。所以購買桂圓應(yīng)該學(xué)會分辨優(yōu)劣的方法。

1．看：一般以顆粒大，肉質(zhì)厚，形圓勻稱且味道甘美者為佳。外殼殼面圓而平整、色澤黃褐醒目；殼面不平，有油褐斑跡者則表示開始變質(zhì)；殼面、蒂口有白點者肉質(zhì)已發(fā)霉；殼面色暗，說明肉質(zhì)有暗霉或干霉；殼面頂部有小孔，說明有蛀蟲。掰開看肉質(zhì)，肉片厚，色澤黃亮有細(xì)微皺紋，果柄部位有一圈紅色肉頭的質(zhì)好，肉質(zhì)薄、色澤萎黃、無皺紋的次之。

2．嘗：味甜、軟糯、清香、嚼時無渣者質(zhì)好；甜味不足，有韌性、嚼有殘渣者次之；味帶干苦為烘焙過度，或陳貨復(fù)焙所致。

3．咬：咬桂圓核，易碎而有聲音者是新鮮桂圓；性韌、碎而無聲音者質(zhì)次。

4．滾：把桂圓放在桌上，用手滾動，不易滾動者質(zhì)優(yōu)；易滾動者質(zhì)次。

5．辨：要注意桂圓與龍荔的區(qū)別；有一種與桂圓差不多的龍荔，又名瘋?cè)斯斯舛加卸荆绻`食會造成頭痛惡心，中毒性精神病，甚至還會造成生命危險。區(qū)別方式是，桂圓外表光滑，有從蒂部向上的紋理，龍荔有粗糙的外表皮，并帶錐狀小刺，沒有從蒂部向上的紋理；桂圓味甜，氣微香，食后無苦澀感，龍荔味甜但食后有苦澀感；桂圓肉核易剝離，龍荔果核不易剝離；桂圓核小而圓，光滑有光澤，龍荔核較大，呈橢圓形，核中央有構(gòu)槽皺縮。