采食野菜應慎重

本欄撰寫中國醫(yī)大附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)配餐中心教授王福先

野菜不僅能豐富餐桌，它還具有藥用價值。薺菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效。馬蘭菜有清熱解毒、止血利尿功效，并且對齒齦出血、肝炎、小兒高熱驚厥等有一定療效。馬齒莧消炎、清涼、解毒，對胃與十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等有療效，還能預防痢疾的作用。

野菜雖有很多好處，但是食野菜應該慎重。野菜中毒時有發(fā)生，給健康帶來損害。由于我國大多數(shù)城市的供水緊張，多數(shù)工廠的用水都是經(jīng)過反復使用后再排出，加上污水處理能力不足，工業(yè)廢水中的有毒物質(zhì)含量相當高。生長在河邊、溝畔的野菜也就相當具有毒素，而采摘時卻無法分辨出哪些有毒，哪些無毒。食用時雖然味道很好，但同時也將有害物質(zhì)吃進體內(nèi)，給人體健康埋下隱患。

野菜有的性味苦涼，有解毒、敗火之功效，但過量食用傷脾胃。青青菜含有生物堿，為涼血、止血藥物，常食可引起人脾胃虛寒、血瘀。還有許多野菜都以其偏頗之性對久食者產(chǎn)生危害。

對于良好環(huán)境生長的野菜，又能確認品種的，如公英等，偶爾吃一頓也是可行的。但是對于自己不太了解的環(huán)境或是不熟悉的野菜，最好還是不要采食。每年都有毒蕈中毒病例發(fā)生，甚至失去生命。在野地，毒蕈外表非常鮮艷，食入會引起中毒，不及時搶救，會對身體造成極大傷害，引起死亡的也不少見，教訓是沉痛的。