小比薩做成大生意

達美樂撤出深圳，一個小伙子卻趁機成就了夢想。他叫羅高峽，祖籍廣東，生長在湖南。

初次投資連虧8個月

今年30歲的小羅，大學專業(yè)是食品工藝，畢業(yè)后來深圳找工作。達美樂撤出深圳時，小羅花1000元買了達美樂的外賣顧客資料，獲取了寶貴的第一批客戶的資料，投資經(jīng)營起自己的比薩外賣店。

最初的投資是6萬元。小羅的小飛象比薩餅店開張了。他在勞務市場雇了四五個人手，小羅一方面跑貨源、改良設備，一方面手把手教員工烤餅底，干勁十足。但是，小羅的比薩店還是一開張就連虧8個月。

一般做飲食做虧了的時候，投資者往往會偷工減料，以圖降低成本。小羅卻反其道而行之，開始在配料上下更大的工夫。

比薩餅最主要、最貴的配料就是芝士。以前，做一個比薩餅配八九十克芝士就行了，小羅增加到110克；在肉、香腸等其它配料上也盡量再放多些；為了保證味道更鮮，小羅不惜扔掉過夜的餅底。果真市場有了反饋，開張第10個月開始扭虧為盈。現(xiàn)在，小羅在深圳擁有4家店。

小飛象比薩的兩次機遇

不久，小羅在某媒體上做了個小廣告。這個小廣告，為小羅帶來了兩次重大機遇。

山姆會員店在媒體上發(fā)現(xiàn)了小飛象，立刻與小飛象電話聯(lián)系。談妥后，小羅的比薩餅加工點，設在山姆會員店出口處，現(xiàn)做現(xiàn)賣。山姆會員店不收小羅的場地費、水電費，比薩餅營業(yè)收入小羅與山姆會員店分成。

小羅說，進入山姆會員店雖然盈利并不多，卻大大提高了小飛象的知名度，這個機遇是決定性的。

一次，名典咖啡的老總在山姆會員店看到了小飛象比薩后，親自打電話來，讓小飛象送幾個樣品過去。小羅意識到這又是一次重要機遇，立刻親自動手做了幾個拿手的比薩餅，送到名典咖啡。當時，店里的五六個負責人正在開會，小羅的比薩餅一到，大家都嘗開了，結(jié)果人人都說味道好。這單生意輕松拿下。

給咖啡店送保鮮半成品比薩，咖啡店只需在微波爐里熱一下就出售，這一模式讓小羅思路大開。他讓業(yè)務員分頭到其它咖啡店、西餐廳聯(lián)系生意，小飛象的業(yè)務迅速打開。小羅說，最多的時候，小飛象要給100多家店送貨，不僅東莞、惠州有人要貨，甚至新疆也有人訂貨。

杭州首開900平米堂食店

一位陌生人想與小飛象合作在杭州聯(lián)手開店。在對方的邀請下，小羅親自去了趟杭州。

他們在對市場做了調(diào)查后，投資近百萬元，面積達900平米的比薩店在杭州西湖邊開張了。為了起一個更有實力的字號，小羅將用了兩年多的小飛象比薩改成了尊寶比薩， 英文名稱同樣響亮winnerpizza。杭州店的價格設定為必勝客價格的三分之二。杭州店生意之旺出乎預料，開張三個多月就收回了投資。

對于小羅而言，杭州店的成功是比薩餅生意的轉(zhuǎn)折點。這家店讓他積累了做堂食的經(jīng)驗，從此改變了只做外賣的經(jīng)營路線，大膽嘗試加盟經(jīng)營。

現(xiàn)在，小羅在浙江的直營店有6家，尊寶比薩、千寶比薩在浙江的加盟店已超過10家。不論是自己入股的，還是投資商加盟的，小羅看中的鋪面沒有失過手。小羅說，做餐飲最重要的是鋪面的位置，一定要旺，再就是定位。

小羅坦言，比薩餅生意與各地的口味關(guān)系不大，關(guān)鍵是在產(chǎn)品的定位和經(jīng)營。這幾年，他一直在宣傳一個理念，讓西餐大眾化。現(xiàn)在分布各地的加盟店，主打仍然是比薩，但已經(jīng)增加了許多西餐品種，比如扒類、甜點、湯類、意粉等等。其中，相當一些品種小羅都結(jié)合中國人的口味進行了改良。小羅的理念是，做餐飲始終是口味第一，至于是否正宗并不重要。

現(xiàn)在已很有些資本的小羅，依舊是小平頭、布格上衣、牛仔褲。小羅平時喜歡看書，或上網(wǎng)了解信息。不斷對飲食口味進行改良是他的專長，更是他的愛好。他覺得將愛好與生意結(jié)合起來，是件很幸福的事。

編輯：李娟珍