在內蒙吃全羊

早晨起得早，呼市的太陽剛剛升起，還微微地透著涼意。吃過早飯，朋友對我說：“今天，咱們去草原看看。我給你當向導，帶你領略一下草原風情，順便嘗一嘗煮全羊，也算你沒白來內蒙一趟。”

我一聽，心里非常高興。很早的時候，就從古人的詩句中知道了“風吹草低見牛羊”的草原勝景，那里，天是藍的，地是綠的，人和牛羊的呼吸都是透明的，連綿起伏的草海總是浮動著濃濃的芳香；涮羊肉、烤全羊等經典名吃，爬山調和馬頭琴等游牧文化，更是名聞遐邇，在時光和歲月深處散發著幽幽醇香，使多少人為之傾倒、沉迷啊!

朋友親自駕車，一路上，滿目錦繡。淳樸、原始的大草原，一年年經歷著風霜雨雪，吸收著日精月華，到處顯露著勃勃生機。當我們的車子掠過白云般的牛羊、蘑菇樣的蒙古包時，只見草毯如織，大片的各色小花，大片大片的樹，就像是一件透明的紗裙上奇妙的佩飾。間或，尚有大大小小的飛鳥輕捷地穿過晴空。身著民族服飾的草原牧民，身騎駿馬，剽悍異常。快美的民歌，宛若一只只少女的手，癢癢地撩撥著我們的心。

十點鐘，我們來到距離呼市三百華里的一個地方。停住車子，走進蒙古包，立時受到主人的熱烈歡迎。朋友介紹說，這家人是他的本家。近幾年來，內地來了朋友，他總是領到這里來，大家在這里喝奶茶，吃手抓羊肉，唱爬山調，跳蒙古舞，常常高興得樂不思歸，不知身在何處，忘了今夕是何年。

坐了一會兒，主人告別我們，去牧場捉羊，準備煮全羊款待我們。朋友對我說，蒙古人待客很講究，老弱病殘之羊，是一概不吃的，選中的羊，都是膘肥體壯、沒有病災的壯年羊，最后，朋友說：“最奇特的是蒙古人殺羊、剁羊的方式方法，肯定會使你大開眼界。”

過了一會兒，我和朋友走出蒙古包，眼看著朋友的弟弟從天邊旋風般奔馳而來，跑到近前，輕捷地跳下馬來，隨手把手中的羊摔倒在蒙古包門口，吩咐女人在鍋里添上水，自己去不遠處拔來一把野蔥，挖來幾塊野姜，收拾干凈后放在鍋里面，在鍋底生上火。之后，便開始殺羊。只見他麻利地將羊摁倒在地，用一把小刀在羊的腹部豁開一道十公分長的口子，然后，將手伸進羊的肚子，一下將心臟動脈扯斷，血，霎時間從全身涌入胸腔。主人霍霍幾刀，就將羊皮剝下，簡直比我們脫衣還快。這時，主人將羊翻轉過來，將血和內臟倒在事先備好的一個大盆里，按骨節脈絡將羊

約有十幾分鐘，騰騰的鍋里冒出濃濃的香味，又過了十來分鐘，肉熟了，端上了桌。此時，女主人已將碗筷酒杯擺好，將調料擺好，在每個碗里倒上奶茶，每個杯里斟上白酒，酒宴就這樣開始了。

我像朋友那樣，撕一塊羊肉，蘸一點鹽，送進嘴里一嚼，立時間醇香滿口，那清香、鮮美、醇厚的滋味兒，一直香到肚子里，香到骨髓和記憶里。這草原上的羊肉啊，不像我們內地的羊肉總是有那么一股子膻味，也不像有的豬肉那樣一下鍋就出來些水；這羊肉啊，吃在嘴里，咽在肚里，簡直沒法形容，那美好的感覺，那本真的滋味，就一個字：爽。

朋友和他的本家不停地勸著酒，讓著菜，不停地往我眼前的盤子里放著羊肉，我們不停地吃著，喝著，交談著。朋友對我說：“草原上的牧草是天然的，也生長著許多名貴中藥，因而，草原上的羊沒病，是典型的綠色食品，你看，”說到這里，朋友指著盤里的羊肉說，“涼了之后，羊肉和羊湯表面總是浮著一層油。我想，你在內地絕吃不到，無論如何，多吃一點。”他的那位本家也十分熱情地說：“今天，我本來是想給你做一只烤全羊的，可我家的羊生長期不到，這手抓羊肉，你就將就一下吧!”我說：“今天，我可是大開眼界，只是讓你們破費，不好意思。”

朋友笑了笑，說：“你別客氣，這沒什么，”他喝一口奶茶，接著說，“草原上烤全羊，羊生長多少日子，什么時候烤公羊，什么時候烤母羊，都是有規定的。所以，你這一次是吃不到了。”我放下杯子，笑著說：“不過這樣也好，留點想頭，為我們再次相聚創造個機會……”朋友說：“對，那就為我們的再次相聚干杯!”

不知不覺間，時間已悄悄過去了幾個小時。男主人開始備飯。他把水倒進羊腸，沖出里面的污物；之后，又將一部分肺子剁爛，塞進羊腸里面，提起來一下下地抖動著，就這樣，將腸的內里又清理了一遍；最后，他的女人把攪了水的莜面一點點續進干凈的羊腸，下到鍋里一煮，就是今天的最后一道美食。我吃了幾口，當真快美異常，難以盡述。

踏上回程，只覺得腳底生風，肋下沁涼。這片哺育了鐵木真的廣袤的熱土，生活著多么勤勞、善良、淳樸的人民啊!可以想像，我們的牧民，肯定會在綠色的大草原上種出更加鮮美的生活。

想到這里，我回頭望去，傍晚的余暉中，朋友的本家兄弟像一尊雕像，立在大地上，向著我們，遠遠地揮了揮手。

一時間，我的心里充滿了感動……

(責編／孫厚鋒)