品味“龍虎斗”

飲茶乃中國人的一大習俗，據說已有幾千年歷史，待客，商事，會談都有備茶的禮儀。隨著飲茶的普及，人們在生活中也把茶作為了必備物品，加上中國有56個民族，每個民族迥異的民風與淵源的茶文化的結合，造就了極具民族特色的飲茶風俗。因為工作的需要，我有幸親歷了從傣族的“竹子筒茶”，畬族的“蕙明茶”，“寶塔茶”到哈尼族的“土鍋茶”，彝族撒尼人的“銅壺茶”等多個民族的飲茶習俗，其中最令我難忘的要數納西族的“龍虎斗”，聽聽這名字，就足以吊足每一個愛茶人的胃口。

說起滇西北“龍虎斗”飲茶的方式，的確奇特。最先我是從一個云南的朋友那里聽說的，一年夏天，幾個朋友邀我去云南采風，并點名去納西看“龍虎斗”。

經過幾日的顛簸，車終于開進了納西族人住的山寨，在一間大瓦房前的壩子里停了下來。這時山寨的人都圍了上來。我看見一個老者笑瞇瞇地走了上來，他身邊有幾個年輕人。在他的帶領下，我們走進了那間大瓦房，我在屋里往門外一看，那屋前一片片的竹林，一坡坡的綠樹，一條條的青水小溪，還有那一排排的竹樓，組成了這里的一道獨特的風景線。空氣中彌漫著醉人心脾的清新味，令人精神抖擻，真是休養的好地方啊！

這時，穿著納西族民族服裝的納西族少女走了進來。她們為我們拿凳子，又為我們遞來了蒲扇，有兩個少女進了里邊。只聽那老館長對她們說：“快燒茶！快燒茶！”一聽這“快燒茶！”我興奮了起來。為了看看這稀奇的“龍虎斗”茶的制作工藝，我也顧不了那么多，站起來，直向里屋走去。一進去就發現在那火堆上吊著一把燒開水的銅壺，這就是他們為了泡茶而準備的用具。在旁邊的小木桌上放著有一股清香的綠茶葉，一位少女正把這清香的綠茶茶葉放入一只小陶罐中。她放了茶葉后，便小心地用小木架架著小陶罐，卻不倒入開水，而是將那小陶罐放到火上去燒烤。邊燒烤邊搖動著小陶罐中的茶葉。

我奇怪地問那少女：“小妹，這樣燒烤不燒糊嗎？”

她一聽就哈哈地笑了起來，說：“就是要烤焦黃才行！烤焦黃后才香呢！”

我心中暗想：“這烤焦黃后的茶葉能吃嗎？”只見她將那小罐搖著，邊搖邊看里邊的茶葉。一會茶葉便發黃了，只見她又將剛才銅壺里的開水倒入小壺之中。我再次興奮起來，心想：馬上可以喝到這朝思暮想的“龍虎斗”茶了！

可當我正高興之時，那少女卻笑著說：“喝茶？先生，還早呢！還有好幾道工序呢！”我一下蒙了。果然，這加開水進陶罐僅僅是第二道工序！那少女笑著說：“你以為像你們城里人，把開水往茶里一沖就可喝了？還有一道最重要工序呢！”只見她提著這燒過了的小壺，對著一個裝有半斤酒的大杯子小心地倒了進去。我有些慌了，忙對她說：“姑娘，你怎么把茶往酒里倒呢？”她聽后哈哈地大笑起來，卻依舊不吱聲。

當少女把那茶水往那酒杯中倒下去的一瞬間，杯子中立刻發出了悅耳的響聲。這時她指著杯子對我笑著說：“先生，這龍和虎正斗得厲害呢！”我仔細一聽，只聽那杯子里發出了咕咚咕咚的聲音，還沒等我反應過來，她便又笑著對我說：“先生，這就是‘龍虎斗’茶名字的來歷！它不僅可以解渴，而且，還可以發汗解熱，防治感冒呢！”她邊說邊將那小壺中的茶倒入了一個個的小杯之中，并熱情地遞到了每個人的手上。我聞著這茶香拌酒香的茶，慢慢地細品著，的確是有特別的味道啊！

結束了納西族山寨的采風，我們一行又來到了滇西南的布朗族聚居的地方，走進滇西南的布朗族居住的山寨，迎接我們的同樣也是極富民族特色的茶香，布朗族人用竹子筒裝上茶葉和山泉水在火堆上燒，這種長竹子筒燒出的茶的確是清香可口，可是百分之百的綠色飲品啊！

在幾天的采風中，我們還喝到了布朗族的另一種“酸茶”。這種“酸茶”是將采回來的茶葉如淹酸菜的辦法，先腌好，然后將腌好的茶葉嚼食。據說如此嚼食腌好的茶葉可以生津止渴。

僅在云南一地，就大飽茶口福，忽然發現在玻璃泡龍井、工夫泡烏龍盛行的今天，居然還留存有如此奇特的品茗方式，真是不虛此行啊！