漫談大排檔、火鍋、酒吧的來由

大排檔 “排檔”是個(gè)來自廣東的詞匯，指敞開式的簡(jiǎn)易大眾就餐場(chǎng)所。傳說南宋時(shí)，宮廷侍官們有時(shí)自己掏腰包，請(qǐng)皇帝、貴族、大臣吃飯，遂成風(fēng)氣；由于是輪流請(qǐng)客，排隊(duì)當(dāng)值，稱為“排當(dāng)”。后來，“排當(dāng)”被引進(jìn)到民間，成為簡(jiǎn)易、廉價(jià)、大眾消費(fèi)的形式。由于經(jīng)常設(shè)在街邊，擺有大量桌椅，同時(shí)廣東人常稱攤位為“檔”或“檔口”，也進(jìn)而轉(zhuǎn)變?yōu)椤芭艡n”了。

火鍋 “火鍋”一詞，今天湖北方言為“秋鍋”。湖北素有“千湖之鄉(xiāng)”的稱謂。水上人家由于船上空間狹小，大多把所有的菜肴合在一起煮，然后全家人就著鍋夾菜吃飯。劉備三顧茅廬之際，正值隆冬，飯菜易冷，相傳諸葛亮就對(duì)大雜燴的“伙鍋”進(jìn)行了改良。他使用炭火，在“伙鍋”下面持續(xù)性供熱，讓湯水一直處于滾沸狀態(tài)。這樣，直到酒足飯飽，也能吃到又熱又鮮的菜肴。“伙鍋”就這樣成了“火鍋”。赤壁之戰(zhàn)后，諸葛亮入川，與張飛會(huì)師于江州(今重慶市)。而在今天的重慶市，竟然發(fā)現(xiàn)有那一時(shí)期使用過的“掌中寶”式的火鍋。

酒吧 “吧”英文為“Bar”，它的本義是指一個(gè)由木材、金屬或其它材料制成的長(zhǎng)度超過寬度的臺(tái)子。中文里“吧臺(tái)”一詞是一個(gè)獨(dú)特的中英文組詞，因?yàn)榘杉词桥_(tái)，臺(tái)即是吧。顧名思義，酒吧也就是賣酒的柜臺(tái)。它后來取代酒館而占盡風(fēng)光。在中國(guó)，“吧”的空間進(jìn)一步擴(kuò)大，幾乎擴(kuò)展到所有的公共消費(fèi)空間，如茶吧、網(wǎng)吧、影吧、泥吧、陶吧、書吧、氧吧、聊吧、說吧等等。