漫談大排檔、火鍋、酒吧的來由

大排檔 “排檔”是個來自廣東的詞匯，指敞開式的簡易大眾就餐場所。傳說南宋時，宮廷侍官們有時自己掏腰包，請皇帝、貴族、大臣吃飯，遂成風氣；由于是輪流請客，排隊當值，稱為“排當”。后來，“排當”被引進到民間，成為簡易、廉價、大眾消費的形式。由于經常設在街邊，擺有大量桌椅，同時廣東人常稱攤位為“檔”或“檔口”，也進而轉變為“排檔”了。

火鍋 “火鍋”一詞，今天湖北方言為“秋鍋”。湖北素有“千湖之鄉”的稱謂。水上人家由于船上空間狹小，大多把所有的菜肴合在一起煮，然后全家人就著鍋夾菜吃飯。劉備三顧茅廬之際，正值隆冬，飯菜易冷，相傳諸葛亮就對大雜燴的“伙鍋”進行了改良。他使用炭火，在“伙鍋”下面持續性供熱，讓湯水一直處于滾沸狀態。這樣，直到酒足飯飽，也能吃到又熱又鮮的菜肴。“伙鍋”就這樣成了“火鍋”。赤壁之戰后，諸葛亮入川，與張飛會師于江州(今重慶市)。而在今天的重慶市，竟然發現有那一時期使用過的“掌中寶”式的火鍋。

酒吧 “吧”英文為“Bar”，它的本義是指一個由木材、金屬或其它材料制成的長度超過寬度的臺子。中文里“吧臺”一詞是一個獨特的中英文組詞，因為吧即是臺，臺即是吧。顧名思義，酒吧也就是賣酒的柜臺。它后來取代酒館而占盡風光。在中國，“吧”的空間進一步擴大，幾乎擴展到所有的公共消費空間，如茶吧、網吧、影吧、泥吧、陶吧、書吧、氧吧、聊吧、說吧等等。