餐飲企業的信息管理

隨著餐飲企業在社會經濟環境越來越適宜的氣候下快速發展，市場競爭越來越激烈，顧客的選擇余地越來越多。在選擇餐廳時，對就餐環境、菜點品種、菜點口味、質地、飲食忌諱、服務時機、服務頻度、結賬付款方式、疑義處理、意外處理等細節越來越注重。同時，用餐標準不同、客人性別和年齡不同、生客和常客、健康人和殘疾人對服務程序和用語的標準都有很大區別。很多餐飲企業都意識到這個問題，但傳統的人工粗放型管理方式很難達到這個要求。這是因為服務人員素質參差不齊，無法要求每個服務員都能提供水準一致的個性化服務；顧客數量眾多，要求各異，信息收集和處理困難；信息無法共享，服務員只能記住有限的顧客，當該服務員離職時，飯店就徹底損失了這些信息資源，難以跟蹤每個顧客的消費記錄以觀察和考核個性化服務的效果；信息無法收集及匯總，對飯店成本、采購、倉庫、廚房無法用科學的方法進行控制等。信息管理就是采用先進的信息管理技術及先進的、科學的管理思想、管理體制和管理方式，針對企業本身情況，按照市場經濟的要求和現代化信息管理流程的需要，將企業運行過程中來自銷售、客戶服務、市場、制造、庫存等部門各種分散的信息按需求進行歸結、篩選、整理，對企業各方面業務進行全方位的信息化管理，在產品質量、服務品質比競爭對手領先一步或半步，就意味著成功。一、 建立行之有效的客戶關系管理客戶關系管理源于“以客戶為中心”的新型商業模式，旨在改善企業和客戶之間關系。……