禮在上海

上海人待客，熱情周全。自己平時再節儉，待客卻一點也不肯馬虎。這份南方人少有的豪爽，就叫海派。只要日子過得去，上海百姓人家總常儲備有一些待客的糖果干點之類。這些食品，連小孩子都知道是請客人的，絕對碰不得，但可以在招待客人時叨光一點。今日說的清茶一杯待客，對老派上海人來講，是十分不滿足的。有客來，清茶一杯之外，怎么著都要裝一只盆子出來。記得小時候父母時常會買斤把什錦糖回來，先將那有漂亮玻璃紙、錫紙包的揀出來另外放開，余下的就“踢”給我和哥哥。那揀出來的，就為著裝盆子以備待客的不時之需。所謂裝盆子，是一種禮待，糖果瓜子之類直接放在桌面上是不禮貌，而且也顯得很不衛生。上海人家怎么著都會有幾只高腳玻璃果盤以待客裝盆子用。老上海人不大會如今日上海人那樣開口就問對方企業公司待遇如何，工鈿多少，獎金多少……老上海人還是比較含蓄的，但八卦心理、對他人隱私有興趣的毛病總是有的。于是，做客時看人家待客盆子的內容，多少可從中估摸一二，滿足一下好奇心。因為舊時電話不普及，串門做客大多沒有預約，臨時著忙突然襲擊的，這樣摸到的情況就是十分本色真實了。“唷，羅師母的先生大概蠻賺得動的。那日臨時去她屋里廂，照樣端出兩只盆子，一只糖果一只鴨肫肝，一甜一咸！那點糖果考究來，全部是偉多利的貨色……”“我看現在黃家日腳也不如從前，緊多了。上禮拜去看看黃師母，端出的一盆糖，糖紙都粘牢剝也剝不開，也不曉得放了多少辰光了……”正因為如此，上海人特別講究待客之道。