高血脂的隱患與食療

什么是高血脂

血脂是指正常人體內(nèi)血液脂質的含量，血液脂質成分主要是膽固醇和甘油三酯，另外還包括磷脂、游離脂肪酸等。這些都是人體必需的營養(yǎng)物質，但如果血漿中一種或幾種脂質高出正常，也會損害人體健康。

一般來講，血脂濃度受各種因素的影響，膽固醇和甘油三酯會隨著年齡而增長，很難對血脂規(guī)定一個正常的水平。目前，國內(nèi)一般以成年人空腹血清總膽固醇超過5.72毫摩爾/升，甘油三酯超過1.70毫摩爾/升，即診斷為高脂血癥，將總膽固醇在5.2～5.7毫摩爾/升者稱為邊緣性升高。

脂質一般不溶于水，要與蛋白質結合成脂蛋白才能在血液循環(huán)中運轉，所以血液中的脂蛋白含量也是血脂是否升高的重要體現(xiàn)，比較重要的脂蛋白指標包括低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）。LDL攜帶的膽固醇接近冠狀動脈時，會釋放出來，阻塞血管，因此也叫壞膽固醇；HDL攜帶的膽固醇不沉積，還有排除LDL的作用，因此也叫好膽固醇。

高脂血癥的類型很多，診斷時，不但要測量膽固醇和甘油三酯的含量及比值，也要考慮LDL和HDL的含量及比值。

高血脂的危害

高血脂對身體的損害是隱匿、逐漸、進行性和全身性的。早期的高脂血癥多數(shù)沒有臨床癥狀，這也是很多人不重視早期診斷和早期治療的重要原因。高血脂的直接損害是加速全身動脈粥樣硬化。血脂過高，脂質在血管壁上沉積，逐漸形成動脈粥樣硬化，造成體內(nèi)各組織器官供血不足。這種情況如果發(fā)生在心臟，就引起冠心病；發(fā)生在腦，就會出現(xiàn)腦中風；如果堵塞眼底血管，將導致視力下降、失明；如果發(fā)生在腎臟，就會引起腎動脈硬化，腎功能衰竭；發(fā)生在下肢，會出現(xiàn)肢體壞死、潰爛等。此外，高血脂還可引發(fā)高血壓，誘發(fā)膽結石、胰腺炎，加重肝炎，導致男性性功能障礙及老年癡呆等疾病。最新研究提示高血脂可能與癌癥的發(fā)病也有關。

飲食治療

治療與控制高脂血癥的重要意義是改變異常血脂狀況。治療方法一般分為藥物治療與非藥物治療兩方面。目前所有降脂藥物均具有一定毒副作用，因此，必須強調(diào)非藥物治療，尤其是飲食治療的必要性，這也是高脂血癥治療的首選及基本措施。大量實踐證明，最安全有效的降脂方法是食療，食療的基本原則是：

1. 飲食中盡量避開膽固醇含量高的食物，如蛋黃、魚子、蝦子、動物內(nèi)臟、烏賊、螃蟹等。

2. 控制飽和脂肪酸的攝入。豬、牛、羊肉中的動物脂肪，尤其是呈大理石花紋的肥牛肉、禽類肉皮等，均含有大量的飽和脂肪酸。在常溫下凝固的植物油（棕櫚油、椰油、人造奶油）也含飽和脂肪酸。

3.能夠降低膽固醇和LDL的食物。 ① 魚類所含的飽和脂肪酸極低，尤其是來自深海的冷水魚類，含有大量的ω－3脂肪酸，研究證明，服用ω－3脂肪酸的人，血液中膽固醇和甘油三酯的含量、血液黏稠度均有降低，而且還有降低血壓的作用。 ② 食用大量的水果、蔬菜及膳食纖維有利于降低膽固醇。如豆類、棗、無花果、花椰菜、燕麥麩等。魔芋食品中也含有大量的水溶性纖維素。 ③ 美國研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃半顆蒜頭，可降低10％的膽固醇，而且還能降低血壓。另外，洋蔥也可以降低膽固醇和血壓，并有降低血液黏度的功效，作用和藥物阿司匹林頗類似。④ 食物的烹調(diào)方式也很重要。在烹調(diào)動物性食品時，要避免油炸，較適宜的方法是蒸和燉。

總之，飲食是非藥物治療的主要方法。高脂血癥患者應多吃一些富含蛋白質及不飽和脂肪酸的食物，像瘦肉、禽肉、魚、蝦、豆類、谷類、水果及蔬菜等，少吃肥肉、蛋黃，腦、肝、腎及腸等動物內(nèi)臟，少吃甜食。除注意飲食外，還要注意積極參加體育運動，降低體重，這些對于預防和治療高血脂癥有非常重要的意義。