預防乳腺癌，飲食要合理

乳腺癌位居全世界常見癌癥的第三位，是女性中最多見的一種腫瘤，居女性癌癥死亡原因的第一位。在我國，女性乳腺癌的發病率逐年增高。隨著飲食習慣的改變，高脂肪食物攝入量增加，特別是在一些大城市，女性乳腺癌的發病率已經與歐美國家持平。合理的飲食方式，健康的膳食觀念，對于預防乳腺癌有著不可忽視的作用。

控制全天總熱能攝入量

熱量攝入過多可使乳腺癌發病率增加，因此每餐飯不宜吃得過飽，每天的飲食量不要過多，要保持適宜的體重，防止肥胖。理想體重（公斤）的簡易算法為身高（厘米）－105，實際體重不要超過理想體重的10％。堅持每周測體重，每次測量在清晨便后空腹時同等條件下進行。

限制全天脂肪攝入量

因高脂肪飲食可增加患乳腺癌的危險性，所以在每天的飲食中，應把高脂肪食物的比重控制在20%左右，最高不要超過30％。含脂肪較高的食物包括肥肉、奶油、奶酪、堅果類等，烹調用油最好選用植物油，如花生油、玉米油、大豆油等，且每天不超過30克。此外，在女童的性發育期，應特別注意不要過多吃高脂肪食物，否則成年后患乳腺癌的危險性更大。

蛋白質攝入與乳腺癌

研究發現，蛋白質攝入量增加可能使乳腺癌發病率上升，但這些蛋白質為動物性蛋白質，例如攝入肉類多，乳腺癌發病率則升高，而大豆蛋白則是個例外。大豆也含有豐富的蛋白質，可大豆攝入多不僅不會使乳腺癌發病率升高，反而可以使其降低。因為豆類食物中豐富的植物雌激素可以抑制體內致癌物質對乳房的致癌作用。因此，建議女性朋友們經常食用豆制品，每天吃100克豆腐或飲用400毫升豆漿。

多吃新鮮水果和蔬菜

新鮮水果和蔬菜可供給充足的維生素和微量元素，增加膳食纖維的攝取。維生素C、E有抗癌作用，纖維素可預防乳腺癌發生。水果和蔬菜含有豐富的維生素和纖維素。婦女每天吃兩三種蔬菜，如胡蘿卜、菠菜、卷心菜等綠色葉菜或黃色根莖類蔬菜和適量的水果，可以減弱食物中防腐劑和其他物質的副作用，有效抑制人體細胞癌變。蔬菜攝入量要保證在500克左右，水果不少于200克。

飲食結構

食物種類多樣化是最好的飲食結構。現已發現上百種食物中含有抗癌物質，它們不僅在水果、蔬菜、豆類、谷物中被發現，而且也在牛奶等食物中存在。因此，在生活中，食物種類多樣化才是保健防癌的最好飲食結構。此外也要注意各類飲食的搭配，如某一45歲的中年婦女，體重60公斤左右，建議全天主副食量為：主食即糧谷類食物200～250克，雞蛋1個，肉類100克，蔬菜500克，水果200克，奶類食品250克，豆腐、豆腐絲100克或豆漿400毫升，烹調油30毫升。

預防乳腺癌食物舉例

大豆

大豆中含有豐富的大豆異黃酮，也稱為植物雌性激素，可減少乳腺癌的發生。大豆是我國的傳統食品，食用方法較多，可制成豆漿、豆腐等。

香菇

香菇又稱冬菇，是一種高蛋白、低脂肪，含豐富維生素、微量元素的營養佳品。其主要活性物質香菇多糖能抑制人體癌細胞的增殖，增強機體免疫功能，預防和治療乳腺癌的發生、發展。

胡蘿卜

胡蘿卜含有大量抗氧化劑如維生素C、維生素E、維生素A以及β-胡蘿卜素，能有效遏制癌細胞的生長。實驗證明，紅黃色的蔬菜、水果含有大量的類胡蘿卜素，它在人體內轉變成有利于防止乳腺癌的物質，對人體保持健康十分重要。

十字花科蔬菜

如圓白菜、菜花、西蘭花等。此類蔬菜含有豐富的維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素，具有較強的抗氧化性，同時含有大量吲哚類化合物。吲哚會對雌激素代謝產生影響，可明顯降低女性乳腺癌的發生率。

魔芋

魔芋具有低熱量、低脂肪、高纖維素的特點，豐富的膳食纖維可及時清除體內的有害物質，減少乳腺癌的發生。

大蒜

大蒜中含有揮發油、蒜素、大蒜辣素、蒜氨酸、大蒜硫氨素等多種物質，它們對乳腺癌細胞的形成具有明顯的抑制和殺滅作用，還能激活和增強人體的免疫系統，從而達到預防乳腺癌的目的。