紅色食品有益老年人健康

顧名思義，紅色食品就是那些顏色為紅色、橙色的食品，如番茄、紅薯、胡蘿卜、紅棗等。因?yàn)樨S富的營養(yǎng)成分以及出色的抗氧化作用，紅色食品成為近年來研究的熱點(diǎn)，尤其是防治心血管疾病和抗癌方面的功效，對(duì)老年朋友更有益處。

番茄 番茄為茄科植物番茄的新鮮果實(shí)。俗名番柿、洋柿子、西紅柿。其性微寒，味甘酸。具有生津止渴，健胃消食的功效。據(jù)加拿大研究人員證實(shí)，番茄有防癌，延長壽命等功效，其原因在于它富含有抗氧化作用的番茄紅素，是一種比β-胡蘿卜素功效更強(qiáng)的抗氧化劑。

意大利南部居民經(jīng)常食用一種傳統(tǒng)的地中海飲食——油脂番茄醬汁，其前列腺癌發(fā)病率較低。番茄紅素是存在于前列腺中濃度最高的類胡蘿卜素。經(jīng)常食用番茄及番茄類菜肴患前列腺癌的危險(xiǎn)下降35%左右。

另外，番茄的酸味可促進(jìn)胃液的分泌，幫助消化蛋白質(zhì)。番茄中的維生素C可強(qiáng)健血管，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，防止冠心病的發(fā)生。番茄中的鉀含量豐富，有助于排出血液中的鹽分，具有降血壓的作用。番茄所含的谷胱甘肽和胡蘿卜素，可保護(hù)皮膚彈性，亦可抑制酪氨酸酶的活性，使皮膚色素減少、減退、消失，雀斑減少，保持皮膚潔凈，并能防止細(xì)胞老化，故有延緩衰老和美容作用。番茄中的維生素B族可保護(hù)血管，防治動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓，自然條件下生長的番茄對(duì)于心絞痛患者還有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的作用，因而可以防治心血管病。

紅薯 紅薯被世界衛(wèi)生組織（WHO）列為最佳蔬菜的冠軍。紅薯又稱地瓜、甘薯、山芋等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B族、C、E以及鉀、鐵、硒、鈣等十余種微量元素，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)均衡的保健食品。

吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。吃紅薯能降低膽固醇，軟化血管，防治心腦血管疾病。

胡蘿卜 胡蘿卜為傘形科植物胡蘿卜的根。肉色橙紅、紅或紅褐，是難得的果、蔬、藥兼用之佳品，有“小人參”之稱。

胡蘿卜所含的胡蘿卜素在人體肝臟及小腸黏膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，轉(zhuǎn)化成維生素A，有補(bǔ)肝明目作用，能維護(hù)眼和皮膚的正常生理功能，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，增加人體對(duì)傳染病的抵抗力，防治呼吸道感染，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變過程中起重要作用，可調(diào)節(jié)新陳代謝，是治療夜盲癥和皮膚病的首選藥食。維生素A又是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖和生長，是機(jī)體生長的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育起到關(guān)鍵作用。胡蘿卜中的植物纖維吸水性強(qiáng)，在腸中體積容易膨脹，能刺激胃腸蠕動(dòng)。胡蘿卜能加速排出人體內(nèi)的汞離子（汞積蓄到一定量可引起中毒），因?yàn)楹}卜中的大量果膠物質(zhì)可與汞結(jié)合，從而降低血液中汞離子的濃度。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)多以胡蘿卜作為細(xì)菌性痢疾、神經(jīng)官能癥、高血壓的輔助食療品。

紅山楂 紅山楂為薔薇科植物山楂的成熟果實(shí)，俗稱紅果。紅山楂富含糖分、胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、蘋果酸、枸櫞酸及鈣和鐵等物質(zhì)，特別是維生素C的含量較為豐富，有健脾開胃、消食導(dǎo)滯，尤其對(duì)癌癥患者食欲不振、消化不良等癥狀更有益處。紅山楂對(duì)消除油膩也有比較好的效果。同時(shí)，紅山楂還含有黃酮類物質(zhì)，有顯著的擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈作用，可以舒張血管，增加冠脈血流量，改善心臟活力，降低膽固醇，有降低血壓、強(qiáng)心、抗心律不齊等作用。藥理實(shí)驗(yàn)還證明，紅山楂有很強(qiáng)的抑制痢疾桿菌、變形桿菌和白喉?xiàng)U菌等作用，故適宜腸道感染者食用。

紅棗 紅棗性溫，味甘，具有益氣、補(bǔ)血、健脾和胃、祛風(fēng)的功效。紅棗含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、低聚糖、阿拉伯聚糖、半乳醛聚糖、多種維生素、微量元素等，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，還有抗變態(tài)反應(yīng)的功能。紅棗還有保護(hù)肝臟的作用。研究證明，大棗煎劑對(duì)四氯化碳所致的肝損傷有明顯保護(hù)作用，能降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平，并能提高慢性肝炎和肝硬化患者的血清總蛋白和白蛋白水平。紅棗還有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓等作用。

紅酒 紅酒（即紅葡萄酒）中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，可以軟化血管，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，防治冠心病。專家建議，每日飲紅酒量控制在60毫升以下，對(duì)老年朋友的健康長壽是有一定好處的。