清清爽爽水果餐

水果入饌，自古有之。原因是它既能夠給菜肴帶來香甜的口感，又可以提升菜的鮮味。而且，水果大多形色佳美，可以使菜肴看上去更加美味誘人。

火龍果蝦仁沙拉

原料：火龍果1個，蝦仁10個，西芹1根，沙拉醬適量。

做法：

1.將蝦仁洗凈，用開水汆熟，瀝干水分，放涼備用。

2.將西芹洗凈，切成1厘米見方的小丁，備用。

3.把火龍果從中間豎切開，切成兩半，用小圓勺將瓤挖成一個一個的小圓球，放入碗中，備用。再將瓤挖干凈，留下干凈的桃紅色外皮，注意不要損壞形狀。

4.把蝦仁、火龍果球、西芹同放碗中，用沙拉醬拌勻，倒入火龍果外皮中，即可食用。

菠蘿古老肉

原料：豬肉150克，菠蘿50克，白醋1匙，番茄醬1匙，雞蛋1個，淀粉適量。

做法：

1.將菠蘿去皮，切成塊兒，浸泡在冷鹽水中除澀，撈出瀝干水，備用。

2.把豬肉切成片，放入鹽、味精、料酒腌制入味，雞蛋打散，然后將豬肉片掛滿蛋液，沾勻干淀粉，放入溫油鍋中，小火炸透，撈出。

3.轉(zhuǎn)大火，將鍋中油燒熱，迅速放入炸過的豬肉片，炸脆后撈出。

4.取一小碗，放入番茄醬、白醋、鹽、味精、淀粉、胡椒粉和適量水，調(diào)成汁。

5.另取一鍋，把菠蘿與肉片同炒，放入調(diào)好的汁勾芡，即成。

香橙土豆餅

原料：土豆1個，橙1個，面粉100克，雞蛋1個。

做法：

1.將土豆去皮，切小塊兒，放入沸水中煮熟，取出后，壓成土豆泥。

2.把土豆泥、面粉、雞蛋攪和均勻，做成面糊。

3.橙去皮，剝?nèi)グ咨z絡，去核，切成碎丁。

4.把橙子丁放入土豆面糊里，加入少許鹽和糖調(diào)味。

5.平底鍋里放油，把和好的面糊倒入鍋中，攤成餅，即可。

蘋果雞肉春卷

原料：蘋果1個，雞脯肉1塊，豆芽50克，香菇3朵，春卷皮10張。

做法：

1.把蘋果洗凈、去皮，切成絲。

2.把豆芽洗凈，瀝干水分，備用。香菇洗凈，切絲。

3.把雞脯肉切成絲，用鹽、味精、胡椒粉腌制入味。

4.鍋里放油，炒香蔥姜末，再放入雞肉絲，炒熟撈出。

5.用春卷皮卷上蘋果絲、雞肉絲、豆芽絲、香菇絲，入油鍋炸熟，即可食用。