百合百寶

《爾雅冀》載有百合得名的由來：小者如蒜，大者如碗，數十片相累，狀如白蓮花，言百片合成也。

百合最初出現在北極附近的島嶼上，而后南移，現在主要生長在亞洲東部（以中國為主）、歐洲及北美洲的北溫帶地區。我國早在漢朝已有百合藥用價值的記載。日本對百合的最早記錄則在公元642年～645年，當時是屬于獻給天皇的貢品，足見其何等珍貴。

百合的藥用價值

百合是一種集觀賞、食用、藥用于一體的多年生草本植物，既有較高的營養成分，又有較高的藥用價值。營養分析表明，每100克百合鮮品含蛋白質4克，脂肪0.1克，碳水化合物287克，鈣9毫克，磷91毫克，鐵0.9毫克，并含有多種維生素和胡蘿卜素。

百合性微寒、味甘，滋補作用可與人參并立，對人體有八大補益：寧心安神、清心除煩、補中益氣、補陰退熱、潤膚防衰、滑腸潤便、消痰止咳、清肺防燥。中醫認為：百合有潤肺止咳、清心安神、補中益氣之功能，能治肺熱久咳、體虛心煩、驚悸、神志恍惚及腳氣浮腫等癥。一般用量10克～30克，可煎湯、蒸食或煮粥食。因其性微寒、味甘，故風寒咳嗽、腹中寒、脾胃虛弱者忌服。

百合百食

百合的鱗莖營養豐富，含淀粉、蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵及微量秋水仙堿等，可以烹調食物，作各種菜肴料理。

百合粥

制法：取百合50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，然后放入鍋內，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。

功效：對中老年人及體虛而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外，在百合粥內加入銀耳，可作滋陰潤肺之用，特別適合秋季食用；加入綠豆，可加強清熱解毒之效。

百合炒肉

制法：取百合50克，里脊肉50克，用鹽、蛋清、濕淀粉拌和，同入油鍋翻炒至熟，加入適量調味品即成。

功效：此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用；食欲下降者食之，還能大開胃口。

百合百湯

百合雪梨湯

制法：百合30克，雪梨1個，冰糖適量。將百合用清水浸泡一夜，次日將百合連同清水一起倒入砂鍋內，再加半碗多清水，煮一個半小時，待百合已爛，納入去皮核切塊之雪梨及冰糖，再煮30分鐘即成。

功效：滋陰潤肺。

百合蓮子銀耳湯

制法：百合30克，蓮子15克，銀耳10克，冰糖適量。將蓮子、銀耳發開，與百合、冰糖同放鍋中，加清水適量煮至湯濃即成，每日1劑。

功效：潤燥養陰。

百合棗仁湯

制法：鮮百合50克，生熟棗仁各15克。將鮮百合用清水泡一夜，取生熟棗仁水煎取汁，納入百合煮熟，連湯食下。

功效：清心安神。

花旗參杞子百合湯

制法：花旗參50克，杞子1茶匙，百合50克，燉肉兩塊，開水5碗。將燉肉切片，把材料洗凈放入大燉盅內，用慢火燉兩小時，加鹽即可。

功效：潤肺養胃，生津解燥，明目緩胸肺，開肝郁補腸胃。

鯽魚百合湯

制法：鯽魚洗凈，經油炸后，加開水、鹽煮爛，湯濾清。鮮百合掰開，去掉雜質，在清水中漂洗干凈。將魚、百合、魚湯放入砂鍋中，以旺火燒開，撇凈浮沫，改用小火煮熟，撒上胡椒粉調味，盛入湯碗即成。

功效：此湯鮮美，滋陰去燥。