新年暢想

當(dāng)新年的鐘聲悠揚(yáng)地敲響，團(tuán)圓飯的余香還在繚繞飄蕩，紅紅火火的餐飲市場(chǎng)，仍然是一派繁榮昌盛的景象。然而，在經(jīng)歷了一年的劍影刀光、水火兩重天的滌蕩，幾家歡樂幾家愁的現(xiàn)象已被暫時(shí)遺忘，因?yàn)樾履甑臍夥諞_淡了煩惱和憂傷。其實(shí)，跨入新年的門坎，就該靜靜地思索，新一年怎樣創(chuàng)造新的輝煌?

一年一度似水流，光陰似箭不算長(zhǎng)，卻有許多事令人回想，費(fèi)心思量。看似沒有硝煙彌漫的餐飲市場(chǎng)，風(fēng)浪變幻猶如大河大江：時(shí)而浪花拋向長(zhǎng)空，時(shí)而瓊漿一落千丈；面對(duì)眾多食客口味的變無定數(shù)，各種菜肴的老調(diào)重唱，京川粵揚(yáng)的輕盈飄香，不同風(fēng)味的百花齊放，的確成就了不少成功者的殿堂，也令許多失敗者感到惆悵。

進(jìn)入新年，不少人摩拳擦掌，準(zhǔn)備大干一場(chǎng)，如何以新的思維，反省自己，進(jìn)入角色，參與市場(chǎng)，是奏響成功之歌的第一樂章。

——拋棄陳舊固定的思維方式，打造全新的市場(chǎng)，在就餐環(huán)境、菜肴制作、微笑服務(wù)、價(jià)格公道等方面，要充分體現(xiàn)“以人為本”、“以人為上”的經(jīng)營(yíng)方向，才能放飛成功的理想。

——回顧走過的歷程，對(duì)比曾經(jīng)失誤的地方，不為失敗而沮喪，不為痛苦而憂傷，指點(diǎn)迷津固然需要，振作拼搏更是良方，因?yàn)槭∧顺晒χ福Ｍ菉^斗的翅膀。

——把握時(shí)代變化的脈搏，捕捉點(diǎn)滴瞬息的商機(jī)，揣摩消費(fèi)者“吃”的欲望，才可以合理定位，扎扎實(shí)實(shí)做好烹調(diào)這篇大文章。

——要善于挖掘，積極開創(chuàng)。民間的飲食寶藏，是掘金挖銀的好地方，田園的佳肴與綠色的風(fēng)光，農(nóng)家的小菜與鄉(xiāng)風(fēng)的純樸，山民的奇味與長(zhǎng)壽的秘方，漁民的珍奇與鍋中的鮮湯，還有家庭婦女的廚房寶典，均可為我所用，變換花樣，使餐桌生輝添光，譜寫出新的美食樂章。

新年新思維，新年新希望，新年新氣象，新年新口味，新年好時(shí)光。新年歡快之余，回首以往，展望未來，才有法有章，可以更好地成長(zhǎng)，再創(chuàng)餐飲大業(yè)，收獲希望。