玫瑰八饌味飄香

玫瑰花又叫紅玫瑰，為薔薇科植物玫瑰的花蕾。玫瑰花除了作為愛情的象征用于饋送觀賞之外，還可以入藥和用于烹調。玫瑰花含有玫瑰油、香葉醇、脂肪油、花青毒類、花青素蠟、沒食子酸、胡蘿卜烴、檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸等。其性溫，味甘，微苦，具有行氣解郁、活血止痛的作用。適用于肝胃氣郁、肋痛胸悶、胃腔脹痛、惡心嘔吐、月經不調、經前乳房脹痛及跌打損傷腫痛等癥。藥用玫瑰花一般選用其干燥花瓣或汁液；而烹調一般則用其新鮮花瓣。這里給大家介紹幾款用玫瑰花制作的時尚佳肴。

花香繡球

原料：玫瑰花3朵，雞脯肉200 g，豬肥膘100 g，雞蛋2個，蔥姜汁、料酒、精鹽、胡椒面、雞精、濕淀粉各適量。

制法：①將雞脯肉、豬肥膘一起剁茸，加1個雞蛋清、蔥姜汁、料酒、精鹽、胡椒面、雞精、濕淀粉攪拌上勁；另1個雞蛋磕入碗中與前面所剩蛋黃一起加精鹽調散，入鍋中攤成薄薄的蛋皮，切細絲；玫瑰花拆瓣，用淡鹽水漂洗干凈，擺入圓盤中。

②將肉茸搓成小丸子，裹沾上蛋皮絲，擺放于盤中玫瑰花之上，入籠蒸約8分鐘，取出即成。

特點：咸鮮軟嫩，幽香逸人。

玫瑰燉乳鴿

原料：乳鴿1只，干黃花50 g，鮮玫瑰花1朵，姜、蔥、精鹽、味精、純凈水各適量。

制法：①將乳鴿宰殺治凈，入沸水中汆去血水，撈出洗凈；干黃花用溫水泡軟后去硬頭洗凈；鮮玫瑰花拆瓣，洗凈后用淡鹽水漂起；姜拍破；蔥挽結。

②將乳鴿、黃花、姜塊、蔥結一起放入煲中，摻入純凈水，大火燒開后改小火煲至乳鴿熟透時，揀去姜蔥不用，調入精鹽、味精，放入玫瑰花煲至入味即可。

特點：咸鮮味美，幽香逸人。

玫瑰掌片

原料：玫瑰花3朵，仙人掌250 g，精鹽、香油各適量。

制法：①將仙人掌去皮刺洗凈，切成薄片；玫瑰花拆瓣放入淡鹽水中漂洗干凈。

②置鍋下少許香油燒熱，放入仙人掌片翻炒，調入精鹽炒勻，撒入玫瑰花瓣略炒，出鍋裝盤即成。

特點：紅綠相間，幽香逸人。

玫瑰燜鵝掌

原料：玫瑰花2朵，去骨鵝掌10只，干香菇50 g，姜、蔥、精鹽、料酒、胡椒面、雞精、鮮湯、濕淀粉各適量。

制法：①將玫瑰花拆瓣，用淡鹽水漂洗干凈；干香菇用溫水泡軟后去蒂洗凈，改刀成片。

②將鵝掌、香菇片加鮮湯、姜、蔥(拍破)、精鹽、料酒、胡椒面、雞精燜至鵝掌熟軟時，揀去姜、蔥不用，放入玫瑰花瓣略燜，用濕淀粉勾薄芡，出鍋將鵝掌指尖朝外呈放射形擺入盤中，香菇、玫瑰花瓣連汁裝入中間處即成。

特點：鵝掌熟軟，香醇味美。