新年暢想

當新年的鐘聲悠揚地敲響，團圓飯的余香還在繚繞飄蕩，紅紅火火的餐飲市場，仍然是一派繁榮昌盛的景象。然而，在經歷了一年的劍影刀光、水火兩重天的滌蕩，幾家歡樂幾家愁的現象已被暫時遺忘，因為新年的氣氛沖淡了煩惱和憂傷。其實，跨入新年的門坎，就該靜靜地思索，新一年怎樣創造新的輝煌?

一年一度似水流，光陰似箭不算長，卻有許多事令人回想，費心思量。看似沒有硝煙彌漫的餐飲市場，風浪變幻猶如大河大江：時而浪花拋向長空，時而瓊漿一落千丈；面對眾多食客口味的變無定數，各種菜肴的老調重唱，京川粵揚的輕盈飄香，不同風味的百花齊放，的確成就了不少成功者的殿堂，也令許多失敗者感到惆悵。

進入新年，不少人摩拳擦掌，準備大干一場，如何以新的思維，反省自己，進入角色，參與市場，是奏響成功之歌的第一樂章。

——拋棄陳舊固定的思維方式，打造全新的市場，在就餐環境、菜肴制作、微笑服務、價格公道等方面，要充分體現“以人為本”、“以人為上”的經營方向，才能放飛成功的理想。

——回顧走過的歷程，對比曾經失誤的地方，不為失敗而沮喪，不為痛苦而憂傷，指點迷津固然需要，振作拼搏更是良方，因為失敗乃成功之母，希望是奮斗的翅膀。

——把握時代變化的脈搏，捕捉點滴瞬息的商機，揣摩消費者“吃”的欲望，才可以合理定位，扎扎實實做好烹調這篇大文章。

——要善于挖掘，積極開創。民間的飲食寶藏，是掘金挖銀的好地方，田園的佳肴與綠色的風光，農家的小菜與鄉風的純樸，山民的奇味與長壽的秘方，漁民的珍奇與鍋中的鮮湯，還有家庭婦女的廚房寶典，均可為我所用，變換花樣，使餐桌生輝添光，譜寫出新的美食樂章。

新年新思維，新年新希望，新年新氣象，新年新口味，新年好時光。新年歡快之余，回首以往，展望未來，才有法有章，可以更好地成長，再創餐飲大業，收獲希望。