壓力鍋的質量安全和選購竅門

壓力鍋以省時節能而受到廣大用戶的歡迎。如果使用不當或質量不好，則有可能發生事故。消費者在購買壓力鍋之前應了解壓力鍋的質量安全和掌握一些選購竅門。

1．壓力鍋的質量安全 按照國家標準，壓力鍋必須設有三種安全裝置：(1)限壓裝置。其作用是在加熱過程中鍋內壓力達到工作壓力時，限壓閥通過排氣孔排氣，以避免壓力繼續升高，達到烹調的目的。限壓閥下方設有防堵罩，以防止食物堵塞限壓排氣孔。(2)安全壓力保護裝置。常為易熔片式，當壓力超過工作壓力而限壓閥因排氣孔堵塞或其他原因不工作時，易熔片在壓力不大于二倍工作壓力時熔穿排氣，避免壓力鍋損壞，從而保護了使用者的安全。現在不少壓力鍋的安全壓力保護裝置已改用彈簧結構，壓力升高時頂開彈簧排氣，同樣起到卸壓的作用。(3)開合蓋壓力保護裝置。通常設在把手與鍋蓋結合的地方。其作用有兩個：一是當鍋蓋未完全扣合時，不讓壓力升高，因為此時鍋蓋扣合強度較低，如果加熱使壓力升高，有可能炸開壓力鍋；二是當鍋內壓力未降至安全壓力時，保證不讓使用者疏忽開蓋。

2．壓力鍋的選購竅門 (1)消費者應選購具有上述三種安全裝置的壓力鍋。尤其是目前市場上還有大量老式的無開合蓋壓力保護裝置的壓力鍋，這些壓力鍋已經被淘汰，是不符合目前國家標準要求的。(2)消費者應根據需要進行選購。鋁合金壓力鍋導熱快、受熱均勻；不銹鋼壓力鍋美觀、光潔耐磨，但導熱較慢，受熱集中，容易糊底，但目前有些不銹鋼壓力鍋使用了復合底，改善了性能。……