吃胡蘿卜需要理由嗎

你可能有一千個不吃胡蘿卜的理由，但吃胡蘿卜只需要一個理由——你熱愛健康！

胡蘿卜健康檔案

胡蘿卜姓胡，這說明了它的血統：真正的舶來品。

胡蘿卜的故鄉在中亞細亞一帶，元末傳入中國，別名又叫金筍、丁香蘿卜。

胡蘿卜是對人體健康有益的蔬菜，據測定，每百克胡蘿卜中約含糖類7.6克、蛋白質0.6克、脂肪0.3克、鈣30毫克、鐵0.6毫克，另外還含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2等。

當然，更值得一提的是以胡蘿卜命名的營養素——胡蘿卜素（維生素A原）。每百克胡蘿卜中約含胡蘿卜素3.62毫克，約為土豆的360倍、芹菜的36倍、蘋果的45倍、柑桔的23倍。

吃胡蘿卜需要理由嗎？

你可能有一千個不吃胡蘿卜的理由，但吃胡蘿卜只需要一個理由――熱愛健康！

防癌：美國芝加哥大學醫學院研究證實，每天吃胡蘿卜有利于防癌。胡蘿卜所含的胡蘿卜素會產生大量維生素A，可大大降低肺癌的發病率，甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進程或使其逆轉的作用。而墨西哥國立理工學院醫學研究人員也證實，洋白菜和胡蘿卜中含有多種能遏制乳腺癌細胞生長的物質。

保護視力：你見過愛吃胡蘿卜的兔子戴眼鏡嗎？沒有吧！這是因為胡蘿卜中含有的豐富胡蘿卜素可被小腸壁吸收而轉化為維生素A，從而調節視網膜感光物質的合成，提高熬夜者對昏暗光線的適應力，防止視覺疲勞，讓人們擁有明亮的眼睛。

美容養顏：胡蘿卜富含維生素A、維生素B、維生素C，并有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使膚色紅潤、胃腸暢通，對美容健膚有獨到作用。

中醫也證實胡蘿卜具有清熱解毒、補中安臟之功效，適宜于皮膚干燥粗糙或有黑頭粉刺者食用。

減緩身體衰老：胡蘿卜素具有抗氧化活性，可維護上皮細胞的正常功能。

提高免疫力：城市上班族應當多吃胡蘿卜，以保證體內維生素A的正常攝入量，提高自身免疫力。

抗過敏：日本專家最近研究發現，胡蘿卜中的胡蘿卜素能有效預防花粉過敏癥、過敏性皮炎等過敏反應。

降低膽固醇：美國農業部的科學家認為，胡蘿卜有降低膽固醇的功能。

老外眼中的胡蘿卜

胡蘿卜在西方名氣很大，被視為菜中上品，歐洲已經出現胡蘿卜糕點了。

美國人認為胡蘿卜是美容菜，能養頭發、養皮膚。

荷蘭人把胡蘿卜列為\"國菜\"之一。

在日文中，胡蘿卜被稱為\"人參\"。

第二次世界大戰期間，英國人培育了維生素A含量很高的胡蘿卜供給飛行員食用，使他們在夜間保持較好的視力。

給我一杯鮮胡蘿卜汁

每天喝一定的鮮胡蘿卜汁能改善整個機體狀況，而且最好空腹喝，這樣利于胃腸吸收，以促進血液循環、調整體溫。

哺乳期的母親每天多喝些胡蘿卜汁，分泌乳汁的質量要比不喝這種汁的母親高得多。

患有潰瘍的人，飲用胡蘿卜汁可顯著減輕癥狀。

長期吸煙的人每日如能飲半杯胡蘿卜汁，對肺部有很好的保健作用。

胡蘿卜小食譜

不喜歡胡蘿卜的味道？其實，只要花點巧心思，就能把胡蘿卜“變”出不一樣的口味：

胡蘿卜肉末氽丸子：將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花調勻，制成小丸子，放入沸水中。

胡蘿卜餡餃子或包子：將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子。

胡蘿卜土豆泥小餅：將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩狀。

胡蘿卜也有禁忌

◎下酒不宜：胡蘿卜不宜做下酒菜，因為胡蘿卜素和酒精一同進入人體就會在肝臟中產生毒素。因此，飲酒時不要服用胡蘿卜素營養劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒。

◎生吃不宜：生吃或煮著吃不易吸收胡蘿卜素，而且吃過多的生胡蘿卜會使人的手和臉變黃，這是典型的\"胡蘿卜中毒\"現象。

◎過量不宜：胡蘿卜再好也不能吃太多，過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成，造成分泌量減少，甚至會出現不排卵或經期紊亂現象。