如何選購方便面

近幾年來，隨著現代社會人們生活節奏的加快，方便面已進入千家萬戶，成為深受廣大消費者喜愛、家庭日常常備的方便食品。康師傅、今麥郎、統一、華龍等品牌，紅燒牛肉味、上湯排骨味、海鮮味、雞汁味等品種，五花八門，形形色色的方便面已全面滲透進老百姓的飲食生活中。

那么，如何選購方便面呢？專家提醒廣大消費者在購買方便面時除注意口味、價格因素外，還應該考慮以下幾點：

1. 要看制造廠家，注意首選名牌產品以及有食品市場準入“QS”標志的產品。因為名牌產品及有“QS”標志的產品的生產企業均為規模較大的生產企業，多次國家監督抽查結果證明，大企業的產品質量較好。因此，選擇獲有中國馳名商標、國家免檢產品等榮譽的正規品牌產品，品質、衛生、口味、營養都較有保證。

2.要看生產日期，盡量購買近期產品。過期產品會變質，如食用過期產品極可能引起嘔吐、腹瀉等情況。專家建議，方便面應隨吃隨買，盡量購買最新鮮的產品，方便面存放期不得超過6個月，否則不能食用。

3.看配料表，主要的配料在其中都可以看到，也可以將此作為選擇口味的參考。 這樣就可以保證您買得放心、吃得舒心了。

4.要看包裝是否精致美觀，注意包裝是否完好無破損。選購時要選購包裝完好、商標明確、廠家清楚的方便面，包裝破裂即容易被污染，又會加速食品氧化變質的速度。即使包裝完整的，食用前，必須認真鑒別。名牌企業多數采用自動包裝機包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡陋的條件下進行手工包裝，因此決不能購買包裝有破損的方便面。除注意出廠日期是否過期外，還可以通過眼看、鼻嗅、口嘗的方法來觀察面的質量，好的方便面呈均勻的乳白色或淡黃色，無焦生現象，正反兩面可略有深淺差異。

專家指出，許多消費者對方便面了解得并不多。其實，這里面還有不少學問哩!

根據方便面的干燥法，可將常見的方便面分為油炸和非油炸兩種。

油炸方便面的面塊是經棕櫚油炸制而成，顏色金黃，面塊焦脆，經熱水沖泡后，香味濃郁誘人。其缺點是吸油量多，貯藏期短，一般超過6個月開始產生酸敗味。

非油炸方便面一是指熱風干燥的方便面， 也叫波紋面，需經水煮后才能食用； 另一種又叫濕面，是近年來生產技術不斷進步發展的產品，在品質上較油炸方便面有很大的改善， 濕面經水煮撈起后將酸堿度調至4.2-4.5，使之呈弱酸性，加入食用油后密封包裝(包裝袋內附有調料包)，再用蒸氣殺菌。在食用濕面時，須將第一遭泡面的水倒掉以去除酸味，然后再將調味料放入面中拌勻即可，不須用開水泡，這種面食用方便，口感韌性好，既可冷食又可熱食，吃時略帶酸味。 因制作工藝較復雜而成本較高，故價格較油炸面稍高。

油炸方便面經過高溫油炸，含水量低，細菌難以繁殖，故不須添加防腐劑。為了使炸出的面塊金黃好看，一般在生產中往面里加入β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素廣泛存在于胡蘿卜、柑桔等蔬菜水果中，在人體內可轉化成維生素A，對人體是有益無害的。

經過多年的發展，方便面逐步向高品質、高檔次，既講究營養，又講究美味的方向發展。市面上的產品日益豐富，出現了面內加雞蛋的品種，調料包也由1個變成2～4個，增加蔬菜包，放入肉粒、脫水肉丁、雞蛋等等。高檔面甚至加有大塊燉肉的鋁箔調理包，吃起來更有味，也更有營養。當然，任何人不能只靠一種食物生存，頓頓吃方便面自然容易營養失衡。專家提醒廣大消費者：合理膳食，均衡營養。