ＡＩＣＲ關于降低患癌風險的建議

來自美國國立癌癥研究院（NCI）、美國癌癥學會（ACS）等機構對公眾提出的健康忠告強調，健康的飲食習慣和生活方式能夠顯著降低癌癥的發病風險。美國癌癥研究院（AICR）和世界癌癥研究基金會（WCRF）的專家小組認為，這些建議的提出是依據不同人群飲食習慣和癌癥發生情況的調查結果。

AICR是美國的一個資助飲食與癌癥關系研究的慈善機構。最近一項由29564名愛荷華州婦女參加的大型研究結果顯示，那些遵從AICR飲食習慣和生活方式指南的婦女13年內癌癥的發病風險降低了31%。這一統計結果與那些評估環境因素對腫瘤發病率影響的研究結果一致。據ACS估計，除了吸煙和酗酒引起的癌癥可預防外，在2004年因癌癥而死亡的患者中，將有1/3與營養不良、缺乏運動、超重或肥胖及其它不良生活方式相關。這些癌癥的發生也是可以預防的。

AICR的飲食、生活方式指南的內容包括進食高比例的蔬菜、水果、全麥食品、豆類和低比例的紅肉、加工后的含糖食物；保持合適的體重；進行有規律的體育鍛煉和避免吸煙。“AICR關于降低患癌風險的建議”是在AICR關于“食物、營養和癌癥”的國際研討會上提出。該研究的參與者之一，Kaiser Permanente醫院病因學與預防研究室副主任Lawrence H. Kushi博士提出以下幾點建議：

1、避免超重，保持體重指數（BMI）不超過25kg/m2。

2、將成年人的體重增長控制在5公斤之內。

3、每天進行中等強度的鍛煉，每周劇烈運動至少1小時。

4、多吃水果或蔬菜，每天進食5份或更多。

5、多吃碳水化合物，如谷物或全麥食品，每天進食7份或更多。

6、不提倡飲酒，但如果不可避免，建議女性一日飲酒不超過1次，男性不超過2次。

7、紅肉的每日進食量限制在85克以內。

8、限制含脂肪食物的攝入，尤其是動物脂肪，減少其占總能量攝入的百分比。

9、限制鹽的攝入，減少食用腌制食物，控制烹調中的用鹽量。

10、不吸煙，包括主動吸煙和被動吸煙。

研究結果顯示，那些遵從AICR飲食習慣和生活方式指南的婦女13年內癌癥的發病風險降低了31%。那些只遵循AICR飲食習慣和生活方式指南中一條建議或完全沒有遵循這一指南的婦女發生癌癥的風險升高35%。無論吸煙與否、遵循6條或6條以上AICR建議的與對照組相比，腫瘤發生率和死亡率分別下降22%和11%。

這項研究顯示，我們每天在飲食、運動和控制體重方面做出的選擇對于降低癌癥的發病風險具有至關重要的作用。AICR營養教育部主任Melanie Polk說：“我們對此研究結果感到高興，但并非意料之外。AICR對生活方式的建議是基于對科學證據的全面回顧。”使人們認識到生活方式指南對降低腫瘤風險具有如此直接的、可評價的作用是非常有意義的，因為現在有許多人仍然認為癌癥的發生是不可避免的，或者是由基因所決定，而這項研究結果顯示，我們每天在飲食、運動和控制體重方面做出的選擇對于降低癌癥的發病風險具有至關重要的作用，另外科學家還開始考慮一個新的問題，進食多種健康食物的組合能否降低患癌風險？IIIinois大學人類營養與食品科學系營養研究室主任、營養與食品科學教授John W. Erdman博士研究報告顯示，西紅柿和椰菜在某些方面的相互作用可能會降低癌癥發生的危險。2004年12月份的《the Journal of Nutrition》上發表的研究表明，在前列腺癌大鼠模型中，與單純喂食西紅柿或椰菜的對照組大鼠相比較，實驗組大鼠經喂食富含西紅柿和椰菜的復合飼料后，前列腺癌細胞的生長速度明顯減慢。Erdman教授指出，他所觀察到食物間有益的協同作用很可能不僅僅局限于西紅柿和椰菜，它也存在于富含多種植物性的飲食，為食物防癌提供了一條新途徑。