菊花入饌分外香

眼下正是菊花盛開(kāi)的季節(jié)，對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)，菊花不僅是著名的觀賞花卉，而且還可以用來(lái)做飲料，甚至烹制成別具風(fēng)味的菜肴。這一點(diǎn)，古人早有先例。古代著名愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原的《離騷》里，就曾有過(guò)“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的詩(shī)句。這說(shuō)明我們的祖先在兩千多年前就開(kāi)始餐菊吃花了；宋蘇東坡曾云： “吾以杞為食， 以菊為糗……”；明人文震亨《長(zhǎng)物志》載：“吳中菊盛時(shí)……余僅可收花以供服食”；清顧仲《養(yǎng)小錄》亦載“甘菊苗”的烹制法：“湯焯、拌食。拖以山藥粉油炸，香美。”清時(shí)還有許多以菊花烹制萊肴的例子，這里就不——敘述了。