在鄉下，只要不是禁食豬肉的信徒，豬肉可謂是生活中的扛鼎之作。從詞義上看，所謂的肉包括所有的動物，但習慣上，我們都把肉理解為豬肉，牛、羊、雞、鴨和魚的肉，卻不能簡稱為肉，只有豬肉才當之無愧地稱之肉，足見豬肉在鄉下人心中的分量了。在日常飲食中，我們可以容忍缺少任何一種葷腥，獨不能缺豬肉，或者可以說，惟有豬肉，才是我們的口腹最為青睞最為合適的食品。肉多固然會厭，但無肉可吃，更讓人受不了。
食品與生活 2005年10期
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