狼吞虎咽與癌癥

在日常生活中，我們經常看到有些企業界的老總、白領人士活躍在工作節奏快、應酬多的社交場合中，每當就餐時，他們總是急急匆匆，狼吞虎咽、快吃快喝成了他們的飲食習慣。殊不知這種習慣對健康很不利。醫學專家告誡我們，進食速度過快容易造成消化系統損傷并可能增加癌癥的發病率，其原因如下：

一、進食過快、粗硬食物易造成上消化道黏膜的機械損傷，久而久之可引起嚴重后果。進食速度過快，一方面粗硬的食物容易刮去上消化道黏膜表面所覆蓋的黏液，擦破食道黏膜，形成疤痕，使上消化道特別是食道狹窄，使食物通暢不快，愈加受到損傷；另一方面上消化道的黏膜及其表面的黏液本是該器官的保護層，而狼吞虎咽，使該保護層遭到破壞，使其容易受到食物中所含有的各種致癌物的侵害而發生癌變。

二、進食過快，易致燙食下肚，灼傷上消化道黏膜而誘發癌癥。進食速度過快的人，往往嘴上功夫很硬，吞冰咽火，無所畏懼。然而，這樣吃進溫度過低或過高的飲食會引起消化不良，胃腸痙攣。吃進滾燙的湯、粥、羹、茶之類的飲食，由于食物溫度過高，會灼傷食道黏膜并使之壞死，長期下去，可使該部癌變。食管癌流行病學的調查表明，喜歡吃燙食的人易患食管癌。據調查，我國河南一些地區居民就餐進食的溫度一般在71 ℃~74 ℃。我國河南的林縣、日本的奈良、俄羅斯的西伯利亞北部的居民都有吃燙食、喝燙茶的習慣，而這些地區恰恰是食管癌的高發區。因此，專家們認為吃燙食易引起食管癌。有快吃快喝燙食習慣的人們應當引起重視了。

三、進食過快，不能發揮唾液的抗癌作用。由于環境的日益污染，各種各樣的食品添加劑以及食物的保藏不善、烹調不當等，致使我們吃到的食物總會帶著種種致癌物。如果我們進餐時細嚼慢咽，口腔內的唾液腺就能分泌大量的唾液與食物充分攪拌，而唾液就如門衛，可以拒致癌物于門外。據科研人員研究，將咀嚼時人體分泌的唾液中加入強致癌物——亞硝基化合物、黃曲霉素、3，4—苯并芘等，發現唾液對這些有毒有害物質具有明顯的解毒作用，甚至30秒內可使致癌物對細胞的變異原性完全喪失，起到了“防癌未然”的作用。究其原因，經分析化驗得知，是因咀嚼時分泌的唾液中含有10多種酶，近10種維生素和多種礦物質、有機酸與激素的共同作用的結果。其中尤以過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素C的“解毒”功能最強。由此可見，唾液是人體特有的抗癌劑。據說老年人所以患癌率較高，是與牙齒脫落、咀嚼功能不全、唾液分泌不足且功能下降有關。那些快吃快喝者，故意冷落唾液的門衛作用，敞開大門，讓致癌物無阻擋地進入體內，又怎能不增加癌變的機會呢？

四、進食過快，易造成進食過量，增加癌患幾率。進食時狼吞虎咽、快吃快喝，食物在口腔中咀嚼次數很少，這極易形成進食過量，造成肥胖。而肥胖癥是現代文明社會的健康“殺手”。盡管脂肪對人體有多方面的功能與作用，但人體內聚集過多，會影響機體的代謝功能。尤其是腹部脂肪與身體其他部分的脂肪性質有所不同，腹部脂肪容易以游離脂肪酸分子的形式進入血流，并隨血流直接進入肝臟，當肝臟游離脂肪酸分子過多時，會轉變成低密度脂蛋白并隨血液流到心臟、肺和全身動脈，其中一部分低密度脂蛋白即轉化為有害的膽固醇，從而誘發各種心血管疾病與糖尿病。醫學研究表明，肥胖者還易患乳腺癌、大腸及前列腺癌等，肥胖者的壽命也比常人明顯縮短。

有快吃快喝習慣的人，為了你的健康，應當改變飲食習慣，做到粗硬之物不粗吞，軟爛之物不猛吃，滾燙之物不快喝，以充分發揮飲食門衛——咀嚼唾液的作用，使癌癥盡量遠離你。