讓餐桌變得地中海

陽光燦爛的地中海沿岸，碧藍的海水，溫暖的海灘，古老的教堂，遠處山坡上布滿了茂盛的橄欖樹，一陣風吹來，空氣中彌漫著淡淡的清香。當橄欖果實成熟的時候，種植者們沿用古老的手工方式將樹上結的新鮮果實采摘下來。采集后，橄欖要經過清洗、切碎攪拌、加水后壓制、油水分離等幾道工序才能變成清澈的橄欖油。它是惟一不經過任何化學方法直接壓榨出的天然果油，保留了橄欖中大量的營養成分，具有極高的營養價值。難怪愛它的人說：橄欖油不是油，而是果汁。

橄欖油不僅可以取代高膽固醇的奶油或果醬涂在面包上，還可以取代高熱量的千島醬拌蔬菜沙拉。用橄欖油烹調海鮮，或者自制調料汁淋在意大利面上，味道好極了。所以，趕快學著用橄欖油做幾道地中海風味的美食給家人品嘗吧。

檸檬沙拉汁

原料：1個檸檬，1大勺橄欖油，1勺鹽，少許切成薄片的紅椒。

做法：

1.將檸檬皮削掉，把檸檬肉切成薄片。

2.把檸檬片盛在碗里，加鹽與之混合。

3.加入橄欖油和紅椒片與檸檬片充分混合，放置15分鐘后即可食用。

提示：用面包蘸這個果汁非常好吃。加鹽則是為了降低檸檬的酸度。

香蒜意粉汁

原料：3勺松子仁，50克紫蘇葉，1大勺橄欖油，2粒大蒜，2勺奶酪粉，鹽。

做法：

1.大蒜去皮，加少許鹽搗碎。再加入少量的松子仁，完全搗碎。

2.加入紫蘇葉繼續搗拌，直至成為油滑的糊狀，再慢慢加入橄欖油攪拌。

3.攪拌的同時放奶酪粉，攪至均勻滑潤即可。

提示：這種醬汁可以用來裝飾意大利面和一些蔬菜。

番茄炒鮮蝦

原料：12只鮮蝦，2個切碎的番茄，1個切碎的小洋蔥，鹽，橄欖油，白酒，羅勒葉。

做法：

1.用鍋將橄欖油加熱，放入蝦翻炒，然后盛出備用。

2.鍋中加入洋蔥和番茄，再加入白酒，待汁變得濃稠時放入蝦，最后加入羅勒葉即可。

意式魷魚飯

原料：1個小洋蔥，300克鮮魷魚，6勺橄欖油，1粒大蒜，1勺芹菜粒，400克米飯，1升魚湯，鹽和胡椒粉。

做法：

1.鮮魷魚洗凈切成條狀，將洋蔥、大蒜切碎。

2.用鍋將橄欖油加熱，然后用中火炸鮮魷魚，翻炒幾下，再放入洋蔥、大蒜炸至金黃色，倒入250毫升魚湯，煮30分鐘。

3.最后放入米飯，加剩余的魚湯調味后再煮20分鐘。撒上芹菜粒，放5分鐘即可。