讓蔬菜“廢料”變成美食

冬瓜皮可以把冬瓜皮細細地切成絲，加辣椒爆炒，少放些醋出鍋。這道爆炒冬瓜皮碧綠清香，非常爽口。據說還有消痰、清熱、解毒的療效。

西瓜皮把西瓜皮的綠皮和紅瓤去掉，曬干，再用開水燙一下以去掉浮灰，然后切成碎丁，根據自己的口味放鹽、酒、糖、蒜、姜、辣椒面、醬油，裝進壇子之中密封，數月之后就可以吃了。出壇后的西瓜皮類似醬瓜，但多了點清香，多了些韌勁，慢慢嚼來回味無窮。

柚子皮把柚子皮外面的老皮去掉，然后把柚子皮曬干，做紅燒肉時放一些，肉的味道多了些清香。還可用它做“柚皮扣肉”，就是依照做“梅菜扣肉”的方法，把梅菜換成柚子皮就可以了。

萵筍葉吃了萵筍，它的葉子也不要丟掉，用開水焯了也可涼拌，還可做餡兒包包子、包餃子吃。不論怎么做，萵筍葉子吃到嘴里都有光溜溜的感覺。

蘿卜葉小紅蘿卜的葉子洗凈可蘸醬吃，還可以代替生菜；胡蘿卜的葉子可以切碎拌面蒸著吃；白蘿卜的葉子可以涼拌或腌了吃。它們的味道都不錯，吃起來特別爽口。

還有，菜花和圓白菜的根可以做成泡菜，紅薯葉可以煮面條，芝麻葉子可以做涼拌菜等等。

像這樣用所謂的“廢料”做成的美食還有很多，只要我們用心去找，精心去烹制，一些“廢料”都能成為美食。