給番茄一個地中海式擁抱

提到浪漫的地中海國家，你會想到什么？蔚藍的大海、金色的橄欖油？抑或陽光下健康、快樂的人群？

許多調查顯示，地中海國家居民的健康長壽，很大程度上歸功于地中海式飲食——番茄正是地中海式飲食的主角之一。

地中海國家如希臘、法國、意大利、西班牙等國，每年番茄的食用量比東方國家高數倍，翻翻地中海國家的菜譜，你會發現番茄幾乎無所不在：從生菜沙拉、意大利面到比薩、海鮮湯，再加上烹調各種食物時使用的番茄醬，番茄在地中海國家的飲食中無一缺席。

番茄有多營養？

美國時代雜志根據科學家實驗結果票選出現代人十大保健食品，“狀元”正是番茄！

第一主角：茄紅素

美國的研究報告指出，多吃番茄既能預防癌癥的發生，又可降低發生心血管疾病的幾率，而這正是番茄所含的茄紅素的作用，它是強有力的抗氧化劑，有抗癌效果。由于人體無法制造茄紅素，因此必須從食物中攝取。

維生素礦物質，幫你變美麗

番茄是富含維生素Ｃ與水分的堿性食物，特別符合皮膚的美麗要求，能夠強化皮膚，讓肌膚飽滿、有彈性。

番茄中維生素C含量很高，每天食用300克番茄便可滿足人體一天對維生素及礦物質的基本需要。而且，由于番茄含檸檬酸、蘋果酸等有機酸，可使番茄中所含的維生素C不致因烹調而受到損失。

此外，番茄還含有其他有益元素：

維生素P——保護血管；

維生素PP——保護皮膚健康，維持胃液的正常分泌；

維生素A——保持皮膚彈性，防止夜盲癥、干眼癥；

鐵質——預防貧血；

鉀——幫助排出體內多余鹽分。

試試最流行的番茄減肥法

雖然番茄很有營養，但熱量卻很低，每100克才含有16大卡，即使吃一個中等大小的番茄(250克)也只相當于五分之一碗飯的熱量。而熱門減肥水果——蘋果，其250克含有107大卡熱量，相較之下番茄的熱量還不到蘋果的一半！

番茄含有豐富的果膠等食物纖維，不但能讓人有飽食感，還可促進人體內代謝廢物的排出，而且豐富的維生素B群能促進新陳代謝，有助脂肪被燃燒。

所以，現在最新潮的減肥方法是：飯前吃一個中等大小的番茄（也可用180～250毫升的無鹽番茄汁來代替）。

番茄怎么吃最健康？

怎樣吃番茄才能吃到最多的茄紅素呢？我們總認為蔬果應該講究“生鮮”，然而科學家發現茄紅素經過加熱、加工之后，人體吸收率會更好。此外，市售番茄汁、番茄醬與番茄罐頭等也都是茄紅素的良好來源。

◎茄紅素為油溶性，若伴隨油脂攝取（例如吃番茄時淋上少許橄欖油），則有助于茄紅素的吸收。

◎用番茄熬出來的濃湯含有較多的維生素和礦物質。

◎番茄適合和蛋白質食物一起吃，也可和水果或其他蔬菜拌成沙拉食用。

◎與其他蔬菜（如芹菜、甜菜、紅蘿卜）制成混合蔬菜汁，其營養更豐富（番茄打汁之后必須馬上喝掉，否則會因氧化而喪失營養成分）。

◎如果你習慣生吃番茄，建議挑個紅紅的大番茄，因為越紅的番茄所含的茄紅素越多！

關于番茄的小偏方

◎當身體任何部位出現瘀血，可將番茄壓成泥狀敷于瘀血部位。

◎熱天可將番茄切片熬湯喝，有清熱防暑作用。

◎正在減肥的人每天喝一杯番茄汁可保證身體不致虛弱無力。

◎常抽煙的人多吃紅番茄可幫助抵御自由基對健康的侵害。

健康番茄這樣選

應選擇完全成熟的番茄，若發現番茄表皮為紅色但中心部位仍為綠色時，則表示這個番茄是在尚未成熟時就被采摘下來的。

好的番茄表皮應光滑，沒有受傷或腐壞現象。若番茄出現腐壞現象，應馬上將之和其他番茄分開。