
提到浪漫的地中海國家,你會想到什么?蔚藍的大海、金色的橄欖油?抑或陽光下健康、快樂的人群?
許多調查顯示,地中海國家居民的健康長壽,很大程度上歸功于地中海式飲食——番茄正是地中海式飲食的主角之一。
地中海國家如希臘、法國、意大利、西班牙等國,每年番茄的食用量比東方國家高數倍,翻翻地中海國家的菜譜,你會發現番茄幾乎無所不在:從生菜沙拉、意大利面到比薩、海鮮湯,再加上烹調各種食物時使用的番茄醬,番茄在地中海國家的飲食中無一缺席。
番茄有多營養?
美國時代雜志根據科學家實驗結果票選出現代人十大保健食品,“狀元”正是番茄!
第一主角:茄紅素
美國的研究報告指出,多吃番茄既能預防癌癥的發生,又可降低發生心血管疾病的幾率,而這正是番茄所含的茄紅素的作用,它是強有力的抗氧化劑,有抗癌效果。由于人體無法制造茄紅素,因此必須從食物中攝取。
維生素礦物質,幫你變美麗
番茄是富含維生素C與水分的堿性食物,特別符合皮膚的美麗要求,能夠強化皮膚,讓肌膚飽滿、有彈性。
番茄中維生素C含量很高,每天食用300克番茄便可滿足人體一天對維生素及礦物質的基本需要。而且,由于番茄含檸檬酸、蘋果酸等有機酸,可使番茄中所含的維生素C不致因烹調而受到損失。
此外,番茄還含有其他有益元素:
維生素P——保護血管;
維生素PP——保護皮膚健康,維持胃液的正常分泌;
維生素A——保持皮膚彈性,防止夜盲癥、干眼癥;
鐵質——預防貧血;
鉀——幫助排出體內多余鹽分。
試試最流行的番茄減肥法
雖然番茄很有營養,但熱量卻很低,每100克才含有16大卡,即使吃一個中等大小的番茄(250克)也只相當于五分之一碗飯的熱量。而熱門減肥水果——蘋果,其250克含有107大卡熱量,相較之下番茄的熱量還不到蘋果的一半!
番茄含有豐富的果膠等食物纖維,不但能讓人有飽食感,還可促進人體內代謝廢物的排出,而且豐富的維生素B群能促進新陳代謝,有助脂肪被燃燒。
所以,現在最新潮的減肥方法是:飯前吃一個中等大小的番茄(也可用180~250毫升的無鹽番茄汁來代替)。
番茄怎么吃最健康?
怎樣吃番茄才能吃到最多的茄紅素呢?我們總認為蔬果應該講究“生鮮”,然而科學家發現茄紅素經過加熱、加工之后,人體吸收率會更好。此外,市售番茄汁、番茄醬與番茄罐頭等也都是茄紅素的良好來源。
◎茄紅素為油溶性,若伴隨油脂攝取(例如吃番茄時淋上少許橄欖油),則有助于茄紅素的吸收。
◎用番茄熬出來的濃湯含有較多的維生素和礦物質。
◎番茄適合和蛋白質食物一起吃,也可和水果或其他蔬菜拌成沙拉食用。
◎與其他蔬菜(如芹菜、甜菜、紅蘿卜)制成混合蔬菜汁,其營養更豐富(番茄打汁之后必須馬上喝掉,否則會因氧化而喪失營養成分)。
◎如果你習慣生吃番茄,建議挑個紅紅的大番茄,因為越紅的番茄所含的茄紅素越多!
關于番茄的小偏方
◎當身體任何部位出現瘀血,可將番茄壓成泥狀敷于瘀血部位。
◎熱天可將番茄切片熬湯喝,有清熱防暑作用。
◎正在減肥的人每天喝一杯番茄汁可保證身體不致虛弱無力。
◎常抽煙的人多吃紅番茄可幫助抵御自由基對健康的侵害。
健康番茄這樣選
應選擇完全成熟的番茄,若發現番茄表皮為紅色但中心部位仍為綠色時,則表示這個番茄是在尚未成熟時就被采摘下來的。
好的番茄表皮應光滑,沒有受傷或腐壞現象。若番茄出現腐壞現象,應馬上將之和其他番茄分開。