家庭生活“保險帶”等

財商財富

緊急預備金：家庭生活“保險帶”

如今，隨著人們風險意識的加強，大多數人都已經知道在安排家庭財務規劃時預留一部分資金，以備不時之需。但是，在做這項安排時，認識上還有些偏頗。

緊急預備金是派什么用處的？很多人會說，以備不時之需。但如果從理財的角度來看，這句話只說對了一半。它必須要有一個前提——事先做好家庭的全部保障。只有預先做好了保障的安排，緊急預備金才算真正發揮作用。舉個例子來說，一個雙薪家庭，一方遭遇意外，失去勞動能力，如果沒有預先做好保障，緊急預備金也僅僅只能幫助家庭維持上一段時間。而如果事先已經買好保險，那情況就大不一樣。緊急預備金可以使家庭在發生意外時仍能維持原來的生活，而在這段時間內，保險的理賠也會展開，理賠金的到手將大大緩解家庭面臨的困境。

有些人可能會問，那么緊急預備金要留多少才算合適呢？其實這沒有明確的答案，要視每個人的實際情況和風險承受能力而定。國際上比較通行的做法是大致為家庭月收入的３～６倍。

基于緊急預備金的特殊用處，它的安排應該滿足兩個條件：其一，流動性要高。沒有人能預先知道會發生什么，只能被動地等待，因此作為緊急預備金的資金一定要保持高度的流動性，想用時馬上就能用。其二，要保本。每筆資金都有特定的用處，雖然我們要力求收益的最大化，但產生高收益的任務還是讓其他資金來完成吧。出于這樣的考慮，目前許多人把緊急預備金都投放在投資基金上。投資基金確實能滿足上述兩個條件，是相當不錯的選擇。但專家還是建議一定要再以存款的形式保留一部分。畢竟基金的贖回需要一兩個工作日，如果情況發生了，它還會等你一兩天嗎？如果覺得活期存款利率太低，那就存定期，用時辦理提前支取，如果不用還能拿到較高利息，一舉兩得。（Ｗ）

（阿 麗）

快樂導購

如何選購蝦皮

蝦皮，是我們甚為喜愛的食品，雖然不是主菜，但平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味，味道鮮美，且經濟實惠。

蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤形，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長２５～４０毫米。辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，松手蝦皮個體即散開是干燥適度的優質品；松手不散，且碎末多或發黏的，則為次品或者變質品。保管時，兩種蝦皮不能混放，分別保存，可保持其原味。（Ｗ）（小 燕）

美好家居

插花保鮮五法

一、剪枝法：每天或隔一天用剪刀修剪花枝條末端切口處，確保新鮮，可使花枝的吸水功能保持良好狀態。這種方法適用于各種花卉。

二、燒枝法：先把花枝末端切口處２至３厘米，用火燒一下，使它變色后，再插進瓶水中，這種方法適用于花枝莖質較硬的花卉，如梅花、桃花、薔薇、芙蓉花等。

三、燙枝法：先把鮮花枝條末端切口２至３厘米放進滾水中浸燙約２分鐘，再把它插進瓶水中。這種方法適用于牡丹、芍藥、郁金香、大麗花等等。

四、浸鹽水法：先在瓶水中加些鹽，攪拌均勻再把花插進瓶中。這種方法適喜堿性花卉，如梅花、山茶花、水仙花等。

五、浸糖水法：先在瓶中加糖攪拌均勻，然后把鮮花插進瓶中。這種方法適用百合花類的花卉。（Ｌ）

（小 苗）

家政高參

你會做飯嗎

烹調可以讓食物有更好的口味，清除某些有害物質，并促進消化吸收。但是，在我們洗菜、切菜、做飯的過程中，卻不可避免地會損失一部分營養素，尤其是維生素及礦物質。

做主食時，我們淘米、蒸飯的過程，會使大米中的水溶性維生素如Ｂ１、Ｂ２、尼克酸和礦物質丟失。淘米時搓洗次數越多、浸泡時間越長，營養素丟失得越多。有人喜歡吃撈飯，即將米煮到半熟時撈出，丟棄米湯后再在蒸籠中蒸熟。用這種方法做的米飯，大米中硫胺素、核黃素、尼克酸的保存率分別僅為１７％～３３％、５０％和２４％。而不丟棄米湯的蒸飯中，保存率硫胺素為６２％、尼克酸為３０％，核黃素則可以達到１００％。面粉經高溫處理后，營養素損失較少。煮面條中上述３種營養素的保存率可達７０％；保存營養最好的是玉米面窩窩頭，３種營養素的保存率均可接近１００％。炒蔬菜時，急火快炒營養素損失較少，蔬菜中的維生素可保存６０％～７０％，其中胡蘿卜素的保存率在８０％以上。我們做餃子餡時，常將蔬菜在開水中焯過后剁碎、擠汁，這使維生素的損失率高達８０％。此外，很多人洗菜時喜歡將它們浸泡一段時間，這也會造成蔬菜中的維生素Ｃ和Ｂ族維生素損失。蔬菜的合理加工原則是：用流水沖洗，不可在水中浸泡；煮菜時要等水開后再將菜下鍋，湯和菜一起進食；焯菜要在水沸騰時放入，盡量減少菜在水中的時間，焯完的菜不要過量地擠去其中的水分。而洗一些肉類食物，如雞、鴨等時，水溫不要過高，這樣可以防止脂肪溶于水中，降低其營養價值。

從肉類的烹調方法來看，以炸所損失的維生素最多。如維生素Ｂ１，在炸時損失４５％、煮為４２％、燜為３０％；維生素Ｂ２的損失分別為４３％、１８％、１０％。許多維生素都是溶于水的，比如牛肉燉后營養保存率為５６％，其中４４％是湯中所含。豬肉中的維生素以炒豬肉保存最多，清燉及蒸則保存較少。炒豬肝中維生素的保存率高于鹵肝。肉類腌制時所造成的維生素Ｂ１、維生素Ｂ２和煙酸的損失很少，只有１％～５％。（Ｗ）（愛 華）

逍遙游

西藏的西藏——阿里

阿里地處西藏的西部，平均海拔４５００米以上，素有“世界屋脊的屋脊”或“西藏的西藏”的稱謂。該地區湖泊眾多，人煙稀少，有眾多美麗絕倫的雪山，且險峻多姿，氣勢磅礴，有著數不清的湖泊和走不到盡頭的寬闊草原，各種高原珍奇動物和名貴的植物讓你博覽世界而不知疲倦。被佛教信徒視為“世界中心”的神山崗仁波欽和圣湖瑪旁雍措，不管你以何種角色去審視，都會產生一種無形的肅穆和敬畏。還有古格王國遺址、托林寺、斑公湖自然風景區、鳥島、科加寺、獨特的地貌扎達土林、東嘎皮映洞窟壁畫、“古象雄文化”以及具有５００年歷史的“普蘭國際市場”等，宛如一顆顆璀璨的明珠，讓你顧盼流連。這里有四條著名的河，即獅泉河、孔雀河、象泉河和馬泉河，分別是印度河、恒河、薩特累季河、雅魯藏布江的源頭。

在這片大約３０萬平方公里遼闊的高原上生活著６．６萬藏族同胞，主要從事牧業和半農牧業。阿里地區共有七縣一鎮，獅泉河是阿里地區的政治、經濟和文化中心。這里的海拔高達４２００米，距拉薩１５８７公里，距新疆葉城１０８５公里。空曠的大地上，幾十里不見人煙。

西藏是世界的屋脊，而阿里則是屋脊上的屋脊。盡管阿里的海拔非常之高，路途異常艱險，補給不足，交通不便，但它奇特的高原風貌仍然吸引著無數探險者去征服它、體驗它、欣賞它。如今阿里越來越成為到西藏旅游或者說時尚旅游中最熱門的一程。（Ｗ）

（高 原）

中國五個最值得一去的小城（二）

延安：永遠的圣地

雖然延安在中國早已婦孺皆知，并且名聲在外，但直到今天，延安人口還不過２０萬，說它是小地方實不為過。１９３５年以后，歷史就選擇了延安，一個抽旱煙、吃辣子的大個子湖南人在這里點燃了星星之火，不久以后就照亮了全中國，延安的寶塔山成了當時年輕人朝圣的地方。時隔３０年以后，那個大個子又大手一揮，上山下鄉成為城里人的時尚，許多北京人又奔赴延安，在那里成了知青。今天，延安還是最值得一去的地方，盡管許多人已經對楊家嶺的燈火、棗園的燈光、王家坪的舞會耳熟能詳，但歷史畢竟在這寶塔山、鳳凰山、清涼山環峙的延河中轉了一個彎，親臨其境，觸摸每一片厚重沉實的黃土，穿越老人家住過的舊居和窯洞，然后沉思，你會感悟到一種別處無法得到的東西。（Ｈ）

（瀟 瀟）

衣衣不舍

挑選內衣細節的技巧

１．到知名品牌的專賣店或專柜

僅憑眼睛看一看不試穿就買內衣是危險的。知名品牌的專賣店或專柜中的導購小姐一般都經過專業的培訓，能夠給你一些挑選的建議。

２．正確測量你現在的尺寸

隨著年齡、體重的變化，你身體的曲線也會隨之改變。每次購買內衣的時候，最好請導購小姐給自己重新測量一下現在的尺寸。

３．不要羞于談論自己的體型

在挑選內衣時，可以大方坦率地告訴導購小姐自己的想法，如想使小的胸部看起來大一些，想收緊下垂的胸部，想使小腹部平整些等，這樣挑選出理想內衣的幾率就一下子提高了許多。（Ｌ）（玉 蓉）

食全食美

香辣蝦

基本特點：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。

基本材料：活蝦（６００克左右）、土豆、冬筍、西芹、大蔥。

調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。

制作過程：

第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。

第二步：把活蝦清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作時入味兒。

第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。

第四步：待炒一會兒之后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。

第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已做好，可出鍋。（Ｌ）（劉躍輝）

教你一招

日常療疾小絕招

腿或腳抽筋時，可立即用拇指和食指捏住上嘴唇的人中穴，持續用力捏２０秒至３０秒后，抽筋的肌肉就可松弛，疼痛也隨之解除了。

口舌干燥、咽喉腫痛時，可泡濃茶１杯（綠茶最好），加蜂蜜１湯匙攪拌，待蜂蜜完全攪勻后，用以漱口，然后緩慢咽下。每日３次，數次后便能使咽喉腫痛癥狀消失。

出外旅游不小心碰破皮膚，身邊如沒有藥，可把香煙撕開，將煙絲貼在傷口處，能止痛止血。頭痛嚴重而身邊一時無藥時，沖一杯淡鹽水飲服，可以緩解頭痛。

皮膚被油或開水燙傷，用風油精、萬花油、醬油或植物油輕輕涂抹患處，皮膚未破者，一般５分鐘便能止痛。

患齲齒后牙齒遇冷遇熱極易疼痛，找到牙洞直接放入花椒或用藥棉蘸蒜泥汁、風油精放入，都可止痛。（Ｌ）

（蕓）