小饕食單

周公度 生于１９７０年代。山東人。貌恭謙，性粗魯。詩歌、隨筆入選諸多選本。現居西安。

小饕食單

我以前工作時的單位對面，有一家膠東菜館，主要是進餐菜，味道還算適中。大菜也有，有幾次在那兒請朋友吃飯，點了些，好像做得又不太上手。我中午如果不回家，便常在那兒吃飯。吃清湯面，就點個膠東白菜，米飯，就點個干煸豆角。廚師好像是個慢性子，油每次都是過熱，白菜有油煙氣。我只好每次點個受油面積小的干煸豆角。

前年我剛到濟南時，周末經常去文化東路的大學區看風景。有次在一家小而干凈的菜館，吃到一味油醬豆腐。做法挺新鮮，外面澆了一層油黃但不膩的果醬，里面依然是剛做出的熱豆腐的樣子，很嫩。我第一次吃，不知道豆腐如此的新，用筷子夾了個空。拿了匙再吃，汁也很好喝，應該是加了冰糖。品相味理，與川菜里的麻婆豆腐剛好兩樣。

馬鞍山路北首經十一路上的小吃城，因為菜系多，我也常去。或許在西安呆得久了，去的最多的是亮亮面館。有一味叫拌肘肉的小菜，我最是中意，未加任何調料，白水燉得松而潤的豬肘肉，切成大片狀，撒些時新香菜，點些陳醋，便可下箸。對面有家海鮮城，是用蛤肉下面，我不習慣；但做的紅油蝦球、粉蒸蟹黃，卻鮮口異常。爆炒花蛤，我喜歡味重些的。到了海邊，卻發現漁民連油也是不加的。以形補形，想那蛤蜊嘴，少吃為妙吧。

北園的嘉華購物廣場開業，我去看熱鬧，然后在旁邊的六必居吃飯。食單上有貢粥，艷羨這名字，先后去過兩次，都是空擋，每喝不上。……