老年人養生應以飲食為本

衰老是不以人們意志為轉移的客觀規律，但衰老可以延緩。怎樣推遲衰老和延長壽命是人類千古以來的愿望，“養生學”于是應運而生。隨著人口漸趨老齡化，對老年養生的研究，也就日益成為熱門課題。各種各樣的養生學說、養生方法不斷面世，令人眼花繚亂，但歸根結底，養生還得從最基本的飲食問題入手。

人類的生存繁衍，總離不開食物，老年人由于身體臟器功能的退行性變化，更需要適時補充營養與熱能。因此，以“食”養生就格外重要。

唐代大醫學家孫思邈曾言：“安身之本必資于食。”高度概括了食物對人體生命和健康的重要性。他指出“食物排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血，若能用食平衡疴，釋情遣疾者，可謂良工。”在他長期的醫療生涯中，積極推行飲食療法，每獲良效。他說：“醫者當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥。”他主張人在無病之時就要注意飲食攝養，有病后當先以食療疾，盡量減少和避免藥物對人體造成的藥源性危害。他研究出159種蔬菜、五谷、果類、菌類的性味功用，以指導人們的食療和食治。他認為“不知食者，不足以存生”，并倡導老年人宜“淡食”，指出飲食五味過濃對人體健康不利，提出“食五味，必不得暴嗔，須先饑而食，先渴而飲，食欲數而少，不欲頓而多。”即應少吃多餐，并講究飲食衛生，不吃生菜、生米、生肉、陳腐食物，不飲濃酒和注意飲食宜忌。他還要人們按四季時間進行變化，行增減五味之法，以調養五臟之氣：“春省酸增甘，以養脾氣；夏省苦增辛，以養肺氣；秋省辛增酸，以養肝氣；冬損咸增苦，以養心氣”。即老年人要學會順時養生之法，春暖宜平補，夏熱宜清補，秋燥宜潤補，冬寒可大補。

清代醫學家、飲食養生家王士雄，對飲食養生進行了畢生深入的研究，著《隨息居飲食譜》一書，影響頗大。為了指導人們合理膳食，他對各種食物加以分類，并詳細闡明其食性及食療功用，講明各種食物防病治病的道理及其優點，教人們各種食療知識與食用的方法，并糾正人們飲食中的不當之處，他說：“食物處處皆有，人人可服，物異功優，久伍無弊。”告訴人們不僅要根據食物的不同性味合理搭配，還須按照各人不同的體質靈活掌握，辯證施食，方能收效。老年人若貪圖美食，嗜食肥甘而不能自我約束，必定會招災惹禍。對身患老年性疾病或慢性病的人來說，更應注意飲食之宜忌，于己有利者常食之，不利于己的食物則應忌嘴或少吃。愿老年朋友從飲食養生著手，學會一些以食療病、治病的知識，您必定會終生受益。