飲食中的四個不等式

一、吃得好不等于營養好

許多人錯誤地認為，生活水平提高了，應該經常在餐桌上有大魚大肉，這樣對身體才有好處。其實不然，現代社會營養好的標準，關鍵在于營養平衡。如果攝入過多的脂肪、糖、蛋白質，則極易導致營養過剩，特別是造成體內酸堿失衡。這樣時間一長就會使身體患多種疾病，如高血壓、冠心病、糖尿病、心腦血管病，甚至誘發癌癥。

二、酒足飯飽不等于是福

過去人們有一種誤解，認為酒足飯飽就是福。醫學理論和臨床研究證明，酒足飯飽不但非福，還會給機體帶來諸多禍害：1.加重胃、腸、肝、脾等消化器官的負擔。2.最易產生疲倦。3.患有胃和十二指腸潰瘍、膽總管結石炎癥、慢性胰腺炎等病癥者，可誘發急性消化道穿孔、急性膽囊炎、急性胰腺炎等外科急腹癥的發生。

三、價錢高的蔬菜不等于營養價值高

不少人上街買菜，以價格高低作為蔬菜好壞的標準。認為價錢高，其營養也高，其實并非如此。蔬菜營養價值的高低，取決于蔬菜本身所含的鐵、鈣、鉀、無機鹽、維生素和纖維素的量的多少，并不取決于價格的高低。

四、蔬菜越新鮮不等于食用越安全

一般人上市場買菜都挑那些農民剛剛從地里摘來的新鮮蔬菜，新鮮的蔬菜色澤光亮，且味鮮可口，但令人擔心的是，由于使用化肥和防治病蟲害的農藥，從某種意義上說，蔬菜越新鮮其上殘留的有害物質就越多，對人體的危害就越大。

另外就營養價值上看，科學研究證實，蔬菜中的甘藍、青椒和菠菜等許多蔬菜存放一周的維生素C含量幾乎沒變，如把蔬菜經過冷藏保存，營養素的損失更小，這樣，不僅不影響其營養價值，而且殘留在蔬菜上的有害物質還會逐漸分解衰減，此時再經過認真清洗，就能做到既營養豐富，又衛生安全。

（編輯：育之）