紅紅火火的“另類”餐廳

“特色”營銷，無疑屬于企業文化范疇，作為餐飲業的一種飲食文化，其“特色”營銷的亮麗風景，又無不讓人們在談經論道中一聲聲喝采叫絕！請看——

一張桌餐廳

在古城西安一個叫“飲馬地”的地方，不久前悄悄開出一家奇特的餐廳，只要來一對情侶就餐，餐館門口就會掛上“客滿，請下次預約”的牌子。原來，這兒是“一張桌餐廳”。

“一張桌餐廳”面積自然有限，不過，這十多平方米的空間卻布置得非常精心、浪漫而溫馨，惟一的一張餐桌擺放在晶瑩剔透的玻璃地板上，地板上撒滿了嬌艷的玫瑰花瓣；心形的粉紅色燈光營造出一派醉人迷人的氛圍；一對乳白色的就餐椅、一對鮮紅色的沙發、一對皮影畫、一對酒杯……

據姓王的小老板介紹說，他是受了外國電影“一張桌的餐廳”的啟發而萌生并策劃了這一奇招。這家餐廳的服務項目并不局限于情侶幽會，還可以策劃安排各類私人約會；代訂鮮花、編輯整個用餐時段的背景音樂；有專人在身邊演奏各種樂器；皮影戲則讓懷舊族欣喜不已！

蔬菜大棚餐廳

北京大興區出現了一家顧客自助（diy）菜棚餐廳，自去年春節開張以來，生意一直紅紅火火，每天有近千人次前來就餐。

推開這家“diy”菜棚餐廳的竹門，一派綠意盎然的景象立即呈現在顧客眼前：小橋流水、熱帶植物、一畦畦青翠的西芹、羽衣甘藍、鮮嫩的紫背禾葵以及嬌艷的草莓、圣女果；清澈見底的池中魚、蝦游弋點綴其中。每張餐桌都與菜地、魚池相鄰。

在占地1.3萬平方米的蔬菜大棚里，生長著30多種特色蔬菜，每種蔬菜旁都有文字標志，游客可以采摘自已喜歡吃的蔬菜送到服務員手中，是炒是涮悉聽尊便。所有的蔬菜全部采用綠色無公害生產方式，從源頭上保證了食品的放心使用。

“八分飽”餐廳

一家總部設在臺灣的餐飲連鎖店“八分飽”餐廳，不久前出現在江蘇鎮江市的山西路上。也許是因為“八分飽”這個店名起得別具一格而掄人眼球，在餐飲業競爭異常激烈的鎮江，奇跡般地一舉奪魁，生意十分紅火！還是下午5點鐘不到，已經有人結伴而至，早早來訂席了。

據餐廳高姓負責人介紹，古人有訓：“事做十分勤，飯吃八分飽”。餐廳即由此得名，這一古訓也是他們的店規。“八分飽”餐廳在硬件設施上并沒有過多出奇之處，但在服務“軟件”上確有過人之招。經過專門培訓的服務員，當每位食客點菜時，總要刻意提醒 菜肴葷素搭配和營養結構，并授之許多有關“健康飲食”的知識，難怪許多食客都有這樣的感覺，到“八分飽”去吃頓飯，就像聽了一堂生動的“飲食保健”課，受益匪淺。殊不知在當今社會里，人們由于不注意健康飲食，往往“吃”出了許多的“現代病”、“富貴病”。可不，“八分飽”餐廳每當食客在用餐過程中出現豪吃海飲時，總會及時提醒并友情勸止。這與一般餐廳“食客消費愈多愈歡迎，求之不得”的經營理念形成了鮮明的對照！

寵物茶餐廳

去年4月8日，六朝古都南京開出省內第一家寵物茶餐廳——“寵愛有家”。俗稱“狗餐廳”的這家奇特餐廳以其獨特的顧客定位和裝飾風格吸引了大批“狗友”和媒體的關注。

推開“狗餐廳”奇特的“骨頭門”，又見五盞別致的“骨頭燈”，首先映入你眼簾的便是一只歡快活潑的寵物狗在客人中間竄來竄去，也許這就是一種奇特的迎客方式吧！客人們三三兩兩圍坐在“腳印桌”旁聊天喝茶，并有各種冷品糕點佐餐，氣氛顯得十分和諧而溫馨。據餐廳女經理介紹說，“寵愛有家”茶餐廳其實是一家“狗友俱樂部”，起初只是吸納西祠上“失寵之家”專版的會員，茶餐廳開業后，又陸陸續續吸納了一大批會員，目前已有兩百多名養狗者也就是“狗友”在此注冊入會。她說，“狗餐廳”——乍一聽讓人覺得有些別扭。其實，在國外，這種寵物餐廳已經非常流行，它的宗旨就在于要拉近養狗人和不養狗人的距離，達到人與動物、人與自然的和諧相處。