膽結石患者食譜

膽結石又稱膽囊結石，多發生于中年人，尤其是體型偏胖的中年婦女，膽石癥按其組成成分，可分為膽固醇結石、膽色素結石及混合性結石等，其醫學家認為，合理的飲食是預防本病的基本措施，飲食治療的目的是清除促進膽石形成的因素，使膽汁排泄通暢。

控制油膩食物 進餐后膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸，幫助脂肪食物消化。膽石癥患者膽汁的排出減少，過多進食油膩食物會產生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。此外，油膩食物還會刺激小腸黏膜反射性地引起膽囊收縮，誘發膽絞痛。因此，膽石癥患者平時應控制油膩食物的攝入。食品的烹制方法以蒸、煮、燴、燉、鹵為好。

多飲水稀釋膽汁

患者除平時常飲水外，在一日三餐中還要多用些湯水食物，保證身體對水分的需要。這有利于稀釋膽汁，使膽汁排出通暢。在飲食安排上，宜采用少食多餐的方法，刺激膽汁分泌和排泄。

多吃富含維生素A和維生素C的食物

維生素A能保持膽囊上皮組織的健全，防止上皮細胞脫落助長結石的形成。維生素C能改善機體的新陳代謝，有效地防止膽石生成及減少膽石癥的發生。含維生素A、C豐富的食物，如黃綠色的蔬菜、西紅柿、胡蘿卜、玉米、大棗、彌猴桃等應經常調劑食用。平時可多飲瓜果汁、如梨汁、蘋果汁、桔子汁、胡蘿卜汁、西瓜汁，具有清熱利濕退黃作用。

忌食酒類或刺激性食物及濃烈調味品。烹制菜肴，味道宜清淡。

下面介紹幾個治療膽石癥的食療便方，供選擇應用。

1.冬瓜皮30克(鮮品100克)，玉米須30克，茵陳蒿30克，車前草30克，加水煎服。在膽石癥急性發作出現黃疸時，退黃作用顯著。

2.鯉魚一條(500克左右)，赤小豆120克，陳皮12克，加水煮爛，兩天吃完，有清熱利濕解毒作用。

3.芹菜120克冼凈切碎，同粳米150克煮粥，日內服完，有清熱利膽消黃之功。4.核桃仁、白糖、香油各500克。做法，香油倒入鍋內，待熱后將核桃仁放入，炒酥后盛出。加入白糖，再上鍋蒸20分鐘即成。用法：每日3次，每次服12克，吃完為一療程。可重復食用。發燒期間忌用。