人們都十分熟悉關于合理膳食的一句名言:“一二三四五,紅黃綠白黑”。其中“紅黃綠白黑”就是有色食品,對人體健康具有顯著地促進作用。
紅色食品 紅色食品色澤鮮艷,營養豐富,美味可口,有利健康。其代表食品有番茄、紅辣椒、紅棗、山楂、蘋果、草莓以及紅葡萄酒等。紅色食品具有促進人體巨噬細胞活力的功能,巨噬細胞是各種病菌及病毒的殺手與吞噬者,增強了它們的“戰斗力”,各種病原微生物就不能發揮致病作用。若無禁忌,每日可飲紅葡萄酒50毫升左右,有助于降血脂和活血化瘀,預防動脈硬化及冠心病。
紅色食品中的“紅肉”卻不宜多吃。紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等,以及其制品,如香腸、肉罐頭等。多食“紅肉”將增加患癌癥的風險,尤其是在燒烤、烙制、煎炸的紅肉中會產生多種雜環胺等化合物,是世界公認的致癌物質。世界癌癥基金研究會建議:如果食用紅肉的話,其所供熱量應少于每日攝入熱量的10%,即每日吃紅肉量應少于80克。
黃色食品 黃色食品主要是指胡蘿卜、紅薯、玉米、南瓜、黃豆等,其最大的特點是富含維生素A與D以及豐富的胡蘿卜素,可以減少感染,預防腫瘤發生。維生素A能保護胃腸黏膜,防止胃炎、胃潰瘍等疾病發生;維生素D有促進鈣、磷兩種元素的吸收和利用,起到壯骨強筋的功效。黃色食品對兒童佝僂病、青少年近視眼、中老年骨質疏松癥等常見病有防治作用。
綠色食品 綠色食品主要指綠色蔬菜與綠茶等。綠色蔬菜含有大量維生素和葉酸及膳食纖維。維生素C有助于增強人體的抵抗力,對于工作緊張、長時間操作電腦者、有吸煙嗜好者來說,每天都應多吃新鮮蔬菜。葉酸是心臟的保護神,能有效地清除血液中過多的同型半胱胺酸,起到保護心臟的作用。茶葉以綠茶最好,其中含有多種抗氧自由基的物質,可以延緩人體衰老。膳食纖維雖然不被人體吸收,但有利于腸內食物殘渣及有毒物質的排出,減少腸胃腫瘤的發生率。
白色食品 白色食品主要是指冬瓜、甜瓜、竹筍、花菜、萵筍、麥片、豆制品以及“白肉”等。白色食品給人以一種質潔味美的感覺,經常食用可以調節視力,安定情緒,對高血壓、心臟病患者益處頗多。燕麥粥能降低膽固醇,降低甘油三酯,還對治療糖尿病與減肥有特殊效果。“白肉”是指魚肉、雞肉、鴨肉等。魚肉中含有的脂肪酸能減少胰腺癌風險,并能刺激機體解毒機制中酶的活性,有利于人體健康。日本百歲以上老年人達兩萬多名,他們的長壽經驗中重要的一條是經常吃魚。
黑色食品 黑色食品主要是指紫菜、黑米、黑芝麻、烏雞、黑木耳等。黑色食品具有三大優勢:來自天然,有害成分少;營養成分齊全,質優量多;能明顯減少動脈粥樣硬化、冠心病、腦中風等嚴重疾病的發生率。此外,烏雞能調理女性的月經;黑木耳能預防尿路結石,降低血液黏稠度。每日吃5~15克黑木耳,能顯著降低血液黏稠度與膽固醇含量,有助于預防心腦血管疾病。