雞蛋食療方萃

胡獻國

雞蛋是人類已知營養最完善的食品之一。無論是中餐還是西點，雞蛋都是不可或缺的原料。食用雞蛋，常用的方法有煎、炒、蒸、煮、沖等，與豆類、蔬菜等混合食用，還可提高雞蛋的營養價值，使雞蛋的營養更加全面?，F輯其食療方如下,供讀者選用。

豆花煎雞蛋 白扁豆花30克，雞蛋２個，鹽少許。先將扁豆花洗凈，同雞蛋打入碗中，加食鹽少許調勻，下油鍋內煎炒至熟服食，每日１劑?？珊椭邢職猓m用于暑濕下利，腹痛腹瀉，頭重身重，肢軟乏力等。

山藥蛋黃粥山藥50克，熟蛋黃２個。先將山藥切碎，加水適量煮二三沸，入蛋黃調勻服食，每日３劑。可健脾止瀉，適用于泄瀉日久，腸滑不固。

山藥止咳湯 山藥50克，甘蔗汁30克，酸石榴汁20克，熟蛋黃４個。先將山藥水煎去渣取汁，與蔗汁、石榴汁、蛋黃拌勻，分３次溫熱服用?？蓾櫡沃箍龋B陰生津，治療干咳肺燥、胸痛、口干舌燥。

枸杞雞蛋枸杞10克，紅棗10枚，雞蛋２個。先將枸杞、棗、雞蛋加清水適量同煮，待熟后去蛋殼，再煮5～10分鐘服食，每日２劑。可益氣養血，適用于頭目昏花、精神倦怠，健忘失眠等，對貧血、慢性肝炎、視力減退、夜尿頻多，肺結核等慢性病，均有較好食補作用。

首烏蛋何首烏20克，雞蛋２個。先將雞蛋洗凈，與何首烏加水同煮，待熟后去殼再煮半小時，食蛋飲湯，每日１劑?？勺剃庰B血，適用于須發早白、脫發過多、便秘、頭暈、白帶過多、腰膝酸軟等。

韭菜雞蛋韭菜根、白糖各50克，雞蛋２個。先將韭根、雞蛋洗凈，同放鍋中，加清水適量煮至蛋熟后，去殼再煮片刻，白糖調味，食蛋飲湯，每日１劑。可溫腎助陽，適用于腎虛陽痿、遺精及女子帶下量多、腰膝酸軟、小腹冷痛、夜尿頻多等。

菟絲子蛋 菟絲子10克，雞蛋1枚。先將雞蛋洗凈，與菟絲子加水同煮至雞蛋熟后，食蛋飲湯，每日１劑?？裳a腎安胎，適用于習慣性流產。

海帶薏苡仁蛋湯海帶、薏苡仁各30克，雞蛋3個，調料適量。先將海帶洗凈、切絲，薏苡仁淘凈，二者同放入高壓鍋中，加水燉爛，連湯備用。鍋中放植物油適量，燒熟后，打入雞蛋炒熟，倒入海帶薏苡仁湯，待沸后，調入食鹽、味精即成。可活血除濕、利尿強心，適用于高血壓、冠心病、風濕性心臟病等。

蓮子山藥雞蛋湯蓮子、銀耳各10克，山藥15克，雞蛋２枚，白糖適量。先將蓮子、銀耳發開，洗凈，加清水適量，下山藥片，煮至爛熟后，調入雞蛋、白糖，拌勻煮沸即成。可補腎益精，適用于腎虛遺精、小便頻數、早泄等。

四仁雞子散花生仁、胡桃仁各50克，甜杏仁35克,白果仁30克，雞蛋１個。先將四仁共研細末備用，每日清晨取四仁末20克，雞蛋１個，煮1小碗服用。此方可補益脾胃、宣肺止咳，適用于慢性支氣管炎咳聲低怯、語言氣短、汗出畏風等。

四仁雞蛋湯花生仁、甜杏仁、瓜蔞仁、白果仁各12克,雞蛋１個。先將四仁水煎沸煮約30分鐘后，打入雞蛋，待熟后食蛋飲湯，每日１劑?？勺剃幥鍩幔沃箍?，適用于慢性支氣管炎干咳少痰或無痰，難以咯出、口咽干燥、五心煩熱等。

黃精當歸雞蛋湯 黃精20克，當歸12克，雞蛋２枚。將黃精、當歸、雞蛋三者加水同煮至雞蛋熟后，去殼再煮5~10分鐘，食蛋飲湯，每日１劑?？梢鏆怵B血，適用于貧血諸證調治。

沙參煨雞蛋沙參30克，雞蛋2個，冰糖30克。將沙參用布包好，雞蛋洗凈，加清水適量同煮，至蛋熟后，去殼再煮半小時，去藥渣，納入冰糖溶化，飲湯食蛋?？绅B陰清肺、降火除熱，適用于肺結核咳嗽痰中帶血、虛火牙痛、咽痛干癢等。