Ｈｏｏｔｅｒｓ辣妹闖商機

林　晨

走進位于南卡羅來納州長春花海岸的Ｈｏｏｔｅｒｓ 餐廳，你可以隨心所欲地和漂亮的女服務生打情罵俏。就算一群摩托騎士造訪，你的喊叫聲仍然可以蓋過他們的嘈雜。而當一名性感的Ｈｏｏｔｅｒｓ 女郎嚷著說：“怎么不見你的摩托車？”你更會使出一個充滿魅力的眼神回答：“找不到漂亮的女孩一起兜風，所以把它給賣了。”

自４年前贏得美國連鎖休閑餐廳Ｈｏｏｔｅｒｓ 的掌控權以來，６８歲的羅伯特·布魯克一直致力于將Ｈｏｏｔｅｒｓ 以及１．５萬名Ｈｏｏｔｅｒｓ女郎塑造成美國文化的象征。第一家Ｈｏｏｔｅｒｓ 成立于１９８３年，它以酒吧形式在佛羅里達州清水開張，如今，這個連鎖加盟品牌已發展成４００家餐廳（布魯克擁有其中１２０家），從圣地亞哥一直延伸到圣保羅及上海。

出人意料的是，Ｈｏｏｔｅｒｓ 的顧客中有１／３是女性，女客如此之多是因為店里的辣雞翅超級美味。去年一年，Ｈｏｏｔｅｒｓ 營收高達８．３４億美元，將諸多競爭對手遠遠拋在身后。布魯克堅信，Ｈｏｏｔｅｒｓ 還有約１０００家店的發展空間，包括海外市場的２００家。芝加哥一家餐廳顧問公司總裁保羅表示：“這個數字乍聽很嚇人，但我賭他會成功，因為他們有有效的經營方程式。”

盡管Ｈｏｏｔｅｒｓ 的經營方程式備受指責，但布魯克從不打算為自己這套賣弄性感的方法道歉：“我們的顧客群有５０００萬人，而且還在持續增長。比起那些批評我們的人，我們其實更具主流性。”當被問道他的牧師是否贊成他的說法時，布魯克答道：“牧師也在Ｈｏｏｔｅｒｓ 用餐。事實上，我認識的每一位牧師都曾光顧Ｈｏｏｔｅｒｓ。”

當然，布魯克也做一些讓所有人稱贊的事，例如他的公司對殘奧會和肌肉萎縮癥協會的捐款超過８００萬美元，他甚至派出９名Ｈｏｏｔｅｒｓ 女郎進行親善之旅，遠赴阿富汗及巴基斯坦慰勞美國大兵。

布魯克是很有野心之人，小小的餐飲業似乎無法滿足他的雄心壯志，于是在兩年前他跨足航空業，成立Ｈｏｏｔｅｒｓ Ａｉｒ 航空公司，來個航空也性感。雖然目前仍處于虧損，但分析師認為，航空公司是連鎖餐廳的一大品牌行銷工具。布魯克甚至還想成立一個Ｈｏｏｔｅｒｓ 有線電視頻道，專門播放Ｈｏｏｔｅｒｓ 女郎泳裝秀以及由Ｈｏｏｔｅｒｓ 贊助的各項賽車巡回賽。不過目前這還只是一個藍圖，布魯克最近的動作是要在明年讓部分Ｈｏｏｔｅｒｓ 帝國上市。

布魯克成長于一個煙草農場，大學時學的是乳品科學，畢業后便投身食品業，曾為漢堡王設計奶昔配方。３０歲那年，他還成立了一家食品公司，向航空公司販賣非乳制奶精。

１９８４年，在朋友力勸下，布魯克加入了位于佛羅里達州的Ｈｏｏｔｅｒｓ 連鎖餐廳，后來又對旗下數十家Ｈｏｏｔｅｒｓ 餐廳進行徹底整頓，包括引進一個全套菜單。但這些調整使他跟Ｈｏｏｔｅｒｓ 的創辦人起了嚴重沖突。到９０年代晚期，雙方關系徹底決裂，創辦人陣營曾兩次控告布魯克，最后，雙方還是和解，布魯克用６０００萬美元買下了Ｈｏｏｔｅｒｓ 的商標，完全掌控Ｈｏｏｔｅｒｓ 連鎖餐廳。（林晨譯自美國《商業周刊》）