蘇丹風俗一瞥

阿　彬

蘇丹位于非洲東北部，瀕臨紅海，國土面積約占非洲總面積的８％，是非洲面積最大的國家。由于地處熱帶，終年炎熱少雨，因而又是世界上最炎熱的國家之一。早在公元前，蘇丹境內就已經有原始部落定居，從事簡單的農耕和狩獵，是非洲地區歷史悠久的古老國家之一，擁有光輝燦爛的古代文化。蘇丹又是一個多民族的國家，全國多達六百多個部族，是非洲民族成份最復雜的一個國家，但大體上還是可以劃分為北部和中部的阿拉伯人，南部的非洲土著黑人。因大多數居民信奉伊斯蘭教，一部分人信奉基督教和拜物教，因此蘇丹的風俗禮儀因民族、區域和宗教的不同而有所差異。它即不是純粹的阿拉伯家園，也不是簡單的非洲黑人的國土。非洲風情和伊斯蘭文化在這里斗爭、排斥，卻不得不緊緊地糅合在一起。就像來自埃塞俄比亞高原的青尼羅河和來自維多利亞湖的白尼羅河，千回萬轉，卻不得不在喀土穆匯成一條尼羅河，奔騰不息地向地中海流去……

見面問個沒完

蘇丹是禮儀之邦，百姓講究禮貌，注重禮節，為人樸實，素以熱情好客而聞名非洲和阿拉伯世界。男女見面，通常以點頭微笑的方式表示問候。但同性的兩人邂逅，先會是興奮地大聲招呼，然后相互擁抱、親吻。親吻的次數以雙方關系的疏密而定。關系平平者，通常左右臉頰各一下；關系好的，則以３下居多，同時伴隨著寒暄，但真正長篇的問候，是在完成上述一番動作后，雙方緊緊握著手，彼此對視著眼睛時正式開始的。一般沒有個三五分鐘甚至更長的時間是不會結束的。當然，有急事要辦則另當別論，可看他們整天悠哉悠哉、閑閑散散的樣子，碰上急事的時候能有多少呢？互致問候中，開頭的幾句與我們的習慣相差無幾，無非是“近來可好”、“身體怎樣”、“我時時刻刻都在惦記著你”之類，但接下來，可就有聽頭了。他們往往反反復復地把對方家人的情況問個遍，從健康到生活，從學習到工作，甚至氣候、交通、衛生等等，都會前不著村后不著店地一一問及。蘇丹人遇見外國客人，即使是素不相識者，也會主動打招呼，熱情問候，握手致意，給人一種親切友善的印象。剛開始時我對這種滔滔不絕、熱情洋溢的寒暄還有些不習慣，一來這連珠炮似的問候讓你沒有回話的機會，二來對方似乎也不指望真地得到回答。但話說回來，盡管這種問候顯得煩冗，影響了工作效率，但從一個側面反映出這個禮儀之邦的風度。在蘇丹待的日子久了，入鄉隨俗，我也學會了采取主動，見面就搶先問候起來：“你好嗎？身體不錯吧？家庭好嗎？事業興旺嗎？……”直到對方一迭連聲的“哈姆杜里拉（感謝真主）！”方才罷休。當然問候的效果也是立竿見影的，原本復雜棘手的問題往往就迎刃而解了。

在蘇丹人家里作客

如果由于經貿商務交往活動，彼此間已經成為要好的朋友，當蘇丹朋友邀請你到他家中作客，你如果是非常爽快地答應，并如約準時抵達，蘇丹人會欣喜若狂，有時會高興得手舞足蹈。一旦你以種種理由推辭，蘇丹人會感到十分掃興，甚至會從此斷絕與你的來往。這是因為，在當地人的傳統觀念中，拒絕朋友的盛情邀請，不僅是瞧不起人的表現，而且還帶有一種侮辱人格的含義。因此，此時入鄉隨俗是最明智的選擇。當應邀到蘇丹朋友家中作客，進入室內之前應當主動將自己的鞋脫掉，即使主人說穿著鞋進去沒有關系，那只是一句客套話而已，還是應當先脫掉鞋后再進入，因為當地有進門脫鞋的習慣。最簡便的方法是，如果主人是光著腳出來迎接的，客人進入前便脫掉鞋；如果主人是穿著鞋出來迎接的，客人進門前先客氣地說聲“我可以脫去鞋嗎”。如果主人說“穿著鞋沒有關系”，客人便可以穿著鞋入內。盡管賓主在門外見面時已經握手互致問候，但進入客廳后，主人還會熱情地同客人握手，并且還會熱情地擁抱，互相貼對方的面頰３次，說一番表示熱烈歡迎的話語。此時此刻，客人也應當說一番對主人表示感謝的話語。隨后，主人會招待客人入座，并拿出飲料水果招待。客人應當按照主人指定的位置入座，不可以隨意坐在一處地方。對于主人送上來的飲料和水果，要雙手接過來，并且真誠地表示一番感謝。蘇丹的飲料很多，如咖啡、汽水、桔子汁、牛奶、礦泉水、涼開水、可口可樂等，但當地最著名的則是一種被稱之為“蘇丹紅”的民間飲料。蘇丹人長期生活在氣候炎熱的環境之中，經過反復實踐和探索，創造出飲用“蘇丹紅”的方法來消暑解渴。他們將一種當地稱為“克爾克迪”的植物果實的皮曬干，碾碎成沫。飲用時用水沖開，加上少許糖和冰塊，便制成了“蘇丹紅”。這種飲料呈粉紅色，甜酸適度，清涼爽口。當人被熱得口干舌燥、兩眼充血、渾身乏力之時，喝上一杯“蘇丹紅”，頃刻間感到疲勞頓消，精神爽快，其甘甜樂趣，自然是妙不可言。據說“蘇丹紅”不僅可以作為飲料，而且具有特殊的藥效功能，對于治療傷風感冒、高血壓癥等效果明顯。

在蘇丹吃飯悠著點

蘇丹人喜愛挽留客人吃飯。盡管蘇丹人在膳食習慣方面同北非其他阿拉伯國家差不多，但蘇丹人的膳食還是有著許多獨特的地方。由于當地氣候實在太炎熱，蘇丹人平時的飯菜是非常簡單的，常常是以食用面包為主，偶爾佐以高粱薄餅。菜肴主要是生拌蔬菜，嗜好吃一些昆蟲，大街上到處都有油炸白螞蟻或者毛蟲出售。然而，蘇丹人招待客人時，則顯得非常慷慨，準備的菜肴異常豐盛。主食有面包、麥餅、豆餅、面餅、發酵餅等，菜肴有烤全羊、串烤羊肉、咖喱羊肉、涮羊肉、炸牛排、鍋燒牛脯、香脆辣牛肉絲、魚香牛肉絲、脆炸大蝦、清燉雞、生拌青菜、油炸大白蟻等。蘇丹的烹調技藝十分獨特，制作的待客菜肴，或烤或炸或炒，口感濃郁軟滑，味道麻辣焦香，食用時感覺特殊，食用后回味無窮。記得第一次我們被請到蘇丹人家里做客，主人一直勸我們嘗嘗這道食品，嘗嘗那道菜肴，朋友般的深情厚意流露得淋漓盡致。吃到差不多時，以為菜應該打住了，誰知道五彩繽紛的各種菜肴竟比賽似地上個沒完。最后的壓軸菜是一只烤得紅彤彤的羊腿，主人用刀子割下一塊塊焦嫩的羊肉放在每個人眼前的盤子里，豪放地勸著我們放開肚子多吃。盡管濃香四溢，可嘆我們心有余兮肚不濟，直后悔方才吃得太急太快。其后餐桌上擺放的各種甜點心、雪糕以及香蕉、葡萄、桃子、桔子、西瓜等各種熱帶水果，大家基本連動都沒動。此情此景，主人則在一旁意味深長地直樂呵。所以被蘇丹人請吃飯時，一定要悠著點吃。不可對某一種食物貪吃，應當盡量每一種食物都吃一點，每吃一種食物，都應該說聲“味道真是美極啦”，并借此向主人表示一番感謝。客人吃得越多，主人會越覺得高興。